肉末魚香茄子

用料：茄子3根、肉末100g、蒜6瓣、姜3片、醬油一勺、醋一勺、鹽、糖適量、香蔥少許；

做法

1.茄子切成條狀。蒜拍碎；

2.鍋加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用；

3.另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加薑片，蒜蓉炒出香味，加炸過的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鐘，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花；

仔姜炒肉

食材：仔姜100g、豬肉80g、甜椒半顆、豆瓣醬、食鹽

做法：

1、仔姜100g、豬肉絲80g、甜椒半個

2、仔姜、甜椒都切細絲

3、溫油，放入半勺豆瓣醬，炒出紅油狀

4、放入肉絲劃炒至熟

5、放入仔姜和甜椒絲翻炒30秒左右，最後調入適當食鹽，即可出鍋

蘑菇炒肉

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料：生薑 5克 大蒜 5克 幹辣椒段 3克

【製作過程】

1、先將蒜苗洗淨控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗淨撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把薑片、蒜片、幹辣椒段爆香。

4、配料爆香後，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

5、肉變色後，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。

6、調味過後，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

麻婆豆腐

食材：豆腐1塊 姜蒜末 蔥花 蒜苗 澱粉（勾芡） 豬肉末 花椒麵 老抽 豆瓣醬

做法：

1、豆腐先用水煮幾分鐘，加點鹽煮，去豆腥味，然後撈出瀝一下水份

2、鍋內倒油，炒肉末，倒入姜蒜末，加入豆瓣醬和生抽

3、加入水或者高湯，然後倒入豆腐

4、先放入蒜苗段的白色部分，用鍋鏟推一下，混均勻

5、再加入蒜苗的葉子部份

6、把裝澱粉的碗和碗裡的水攪一下，避免澱粉沉澱，倒入澱粉汁勾芡，混合均勻，加入適量雞精粉，一點點鹽

7、裝盤，撒上花椒麵。