跟著鍾南山的飲食祕訣，第一次炒這菜，婆婆說多吃清淡菜更健康

最近因為鍾南山院士的健康飲食公開，粵菜的少油少鹽、搭配精緻、清淡營養符合健康飲食的標準，也成了大家一致追捧的菜式。以前別人都說廣東人會吃，連簡單家常小炒都能炒出上檔次的感覺來，我還一直不服氣呢！

為了全家人的飲食健康，這幾天我也開始跟著鍾老的飲食標準原則，在炒家常菜上，儘量少鹽少油，本以為家人吃慣了重口味的家常菜再吃清淡的菜餚會很難下飯。誰知今天學著飯店裡的粵式菜餚用荷蘭豆炒了一盤荸薺，家人卻說這樣清淡的菜以後要多做點兒，婆婆也說這樣吃其實很健康。

現在正是荷蘭豆上市的季節，營養又美味，而且營養專家也建議春季適當吃點荷蘭豆還可以增強免疫力。你可別看這就是一道簡單家常菜，但這道菜在很多飯店都特別火，一盤也要25塊錢左右呢！自己炒上一盤成本只需要6塊錢，太實惠了！喜歡的就來試試吧！接下來就把這道菜的做法給大家分享一下。

食材準備：荷蘭豆200克、荸薺200克、胡蘿蔔1根、鹽1茶匙、雞精少許

烹飪方法：

1、挑選好所有食材後，先將荸薺用水沖洗乾淨，然後削皮再用淡鹽水沖洗一下。

2、將荸薺切片後，再將胡蘿蔔也用花刀切片備用。荸薺氧化快，如果不及時炒食，會容易變黃。所以切片後可以放入水裡浸泡，防止變色影響美觀。

3、然後再將荷蘭豆兩頭擇去，並折成小段，喜歡整荷蘭豆，也可以不用折成小段。建議荷蘭豆一定要挑選嫩的購買，挑選的時候，可以將一頭拉絲試一試，嫩荷蘭豆是拉不出絲的。

4、炒鍋燒熱倒入少許食用油燒至7成熱後，倒入荷蘭豆開大火爆炒1分鐘。

5、荷蘭豆微微變色，即可倒入荸薺、胡蘿蔔片、鹽、雞精，繼續爆炒2分鐘左右。

6、還可以再加入少許醋提味，不喜歡酸味可以不加，炒至荷蘭豆變色入味後，即可關火。這道好看又好吃的春季家常菜就做好了，大家學會了嗎？

小貼士：

炒這道家常菜，建議用大火爆炒，將荷蘭豆斷生即可，無需炒時間太長，醋可放也可不放。也可以提前將荷蘭豆用開水焯一焯再炒，可以縮短時間又省油。