芋頭，相信大家應該非常熟，過去農村基本每家每戶都會種芋頭。芋頭營養豐富，味道軟糯香甜，老少佳宜，是一種有營養又健康的食品。所以深受人們喜愛。過去農民朋友們收割芋頭的時候，芋頭梗大多數都會扔掉或者是直接拿來餵豬。卻不知芋頭梗也是可以做成一道美味的菜餚。

隨著社會的發展，人們比較注重養生保健。一些鄉村的野菜受到追棒，受到城市人的青睞，像一些紅薯葉，野莧菜、豬毛菜、芋頭梗等等。在過去這些野菜遍地都是，而且沒人要，現在卻成了餐桌上的美味佳餚。那麼，今天要跟大家說的就是芋頭梗。

對於芋頭梗，可能大家會感覺疑感，以前農民拿來餵豬的怎麼能吃呢？其實芋頭梗是可以吃的。在農村長大的朋友應該都吃過，它不但可以吃，而且還很有營養。如果你吃過以後，一定會喜歡上這道菜。

芋頭梗有很多種做法，可醃製，可清炒，其中最為常見的就是清炒。不過有一點需要注意，在炒之前先用酷浸泡一下，或者在烹飪過程中放一些食酷，另外一個，一定要將它煮熟才能吃。這樣就不會吃到喉嚨裡有癢癢的感覺。

芋頭梗除了是一道美食之外，它還有祛風，利溼、解毒、化痰之功效。現在，隨著鄉村旅遊業的發展，芋頭梗在當地可是一道很有吸引力的美食，外面的人也開始慢慢熟悉和了解這道綠色蔬菜。許多當地人還會通過網路直播的方式來推薦和出售它，據說在網上一斤賣5塊錢，而且還十分搶手。