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我非常喜歡餃子。我可以根據自己的口味隨意搭配餡料。我有肉和主食。我可以說我不厭倦吃它們。今天,我藏餃子的祕密很公開~

美味的食譜

餃子,無論是肉餡、調味料和水的順序和比例,都是精美的。小編教你幾招,確保餃子嫩多汁,回味無窮,家人趕緊吃完!

挑肉菜

最好的選擇是豬肉,而且是那種三肥七瘦,這樣做不出柴火的味道,不香。

肉和蔬菜的比例是3:7,這是最不油膩的。當然,可以根據個人比例來調整。用高纖維蔬菜,如芹菜、捲心菜、西葫蘆等,加上雞蛋、蘑菇、瓊脂等配料,它能改善口感、新鮮度和營養。

和麵

粗糧粉全營養

注意不要新增太多,因為粗糧粉不含麵筋,如果放得太多,很難揉成團。麵粉與粗糧粉的比例為5:1。

如果麵粉不夠濃,包餃子時很容易破皮。事實上,加一個雞蛋可以解決這個問題。每500克麵粉加一個雞蛋。先加一個雞蛋,然後加水和麵條。餃子又整齊又漂亮。煮熟後不會破皮。味道很好。

蔬菜汁用來和麵

捲心菜、韭菜和芹菜等蔬菜含有大量的水。很多人會事先把這些蔬菜切碎,然後醃製,以獲得水和擠出水。

事實上,這些蔬菜汁含有很多維生素和礦物質,浪費真可惜~

切菜時會流出少量的果汁,在麵粉和麵條中加入部分蔬菜汁,餃子皮的顏色會更好。

下面還將教你如何鎖住蔬菜汁,使餃子味道更好~

調料品

三寶香是關鍵

除了你最喜歡的調味品外,一定要加一些燃料消耗,芝麻油,糖! 餃子餡不香,調料很重要。

燃料消耗它聞起來比醬油好,它比生醬油更有營養。加入它使醬汁更香。它有助於餡料提神鎖水,使餃子烹調後鮮嫩多汁,不油膩。

加些芝麻油,它不僅能給餃子餡增添香味,還能鎖住蔬菜的水分。加一點糖,它將有一個美味的蝦和味道更層次。

薑汁代替姜塊

生薑在餃子餡中可以起到除臭的作用,但吃生薑泡沫塑料也會影響口感,不妨用生薑汁代替。小編,這是喝薑汁的捷徑~

把姜切成1釐米厚,用刀打,拿起來,用手把薑汁擠出來,剩下的姜還可以用。

混合填料

營養豐富

餡料切碎後,果汁可以擠出來。當肉餡混合後,果汁可以混合到肉餡中攪拌,它不僅保持了蔬菜汁的營養,而且使餡料新鮮多汁。

如果不想榨菜汁,吉子君還有一個訣竅:加入一些煮熟的土豆泡沫,使餃子餡更粘稠,蔬菜產生的水分可以被土豆泡沫充分吸收。用這種材料做餡料時,水餃不會破皮,味道鮮美。

加水前加調味料

如果加入調味料後不“打水”,肉餡會太緊。烹調後會變成一塊硬肉,味道很木香。餃子餡會很乾的。水餃喝完後,會變得又嫩又多汁。

加三種水使之鮮嫩

如上所述,調味後加水。許多人的習慣是加清水。味道沒有大的改善。用這三種水,味道比較柔和,餃子的味道也比較好~

你可以根據自己的口味來選擇。

對於那些喜歡大蒜的人,你可以試著加入一些大蒜水。方法是把蒜切成片,然後加入涼開水,加點鹽,倒入餃子餡中攪拌,這樣味道就更豐富了,它還能減少肉的腥味。

在除臭和保鮮方面,我們不能錯過花椒水用胡椒水包的餃子會更香,味道特別。

取胡椒粉約15克,用高熱煮沸,煮沸後不要開啟蓋子,燉2小時後冷卻,胡椒水是最富有香味的。

很多人喜歡在餃子裡蘸些醋,但也可以在拌餡時加醋水~

只要把適量的醋和冷水混合就行了。令人驚訝的是,餃子餡不是很酸,肉餡比較濃,口感會比較有彈性,帶有淡淡的醋味,沒有醋的朋友可以試試~

順時針攪拌數次

用筷子順時針攪拌。一方面,肉餡會更靈活。另一方面,它是鎖水。如果你來回攪拌,水就會自然流出。

當你打水的時候,你需要加水幾次,一步一步,等到肉末鎖在水裡再加入。

沸騰法

加點蔥鹽,不要粘在一起

漂亮整潔的餃子準備好了。如何不粘餃子也是一個問題。

其實,做餃子並不難。祕訣是在水裡放一個蔥頭,水燒開後加點鹽,然後放餃子。餃子粘不住~

蔥可以使餃子更加美味和光滑。鹽可以使餃子皮中的蛋白質凝結,使其不那麼粘。就像餃子上的保護膜。水餃的顏色變白了,唐青的水餃很香。

紙袋法

包餃子有很多竅門。其實,你應該多注意餃子的形狀。普通的餃子也可以很可愛~

我會教你一些包餃子的特別方法。它非常簡單,效果驚人!

向日葵餃子

他把普通的餃子做得像向日葵,但他不願意吃~

把餡料放在餃子皮上,再蓋上一層餃子皮,用拇指和食指將餃子皮的邊緣捏成花狀,就可以吃到“向日葵”了~

蛤蜊餃子

原理和包向日葵餃子一樣,顏值也超高的!

把餃子疊好封好。用拇指和食指將餃子皮的邊緣捏成花狀。

元寶

元寶子寓意吉祥如意,財源滾滾,是拿來招待客人的不二選擇。

把餃子對摺密封。將兩端折在中間,並緊緊捏住邊緣。

四喜餃子

從餃子皮的邊緣取四點揉成四邊形。然後展開相鄰的開口並將它們揉搓在一起。最後,隨便放四種你喜歡的配料。

小龍餃子

餃子皮也可以用來捏餃子嗎?這是正確的。太神奇了~

將麵糰擠在餃子的一側,用右手大拇指固定餃子,將右手食指從後面折到粘處的前面,最後擠壓開口。

餃子蘸

餃子蘸料搭配得好,絕對是錦上添花,天下美味!

全配醬

這是一種家常醬。簡單又辣。適合成人、老人和兒童。加入三勺醬油、三勺醋、一勺芝麻油和一勺生薑拌勻。

糖醋汁

糖醋汁適合口味偏甜的人群,酸酸甜甜很開胃~加入一勺香菜、一勺白糖、一勺蒜泥和三勺醋攪拌均勻即可。

堅果芥末醬

在適量的胡桃夾中加入一勺醋、三勺醬油、一勺紅油、少量芥末和一勺香菜,攪拌均勻。芥末的辛辣味道相當辛辣。也許有些朋友不太喜歡。你可以隨意增減。

沙司

加三勺芝麻醬、一勺芝麻油、一勺紅油、四勺鮮湯、一點香菜、洋蔥、一勺芝麻和半鹽。湯可以是魚湯,也可以是豬骨湯,這種醬汁特別適合做清淡的餃子。

這裡只有美味的食物和美麗的風景可供觀賞。你想馬上試試嗎?

餃子吃不膩,而且都流口水。尤其是現在,天氣很冷。餃子、餛飩和麵條是湯裡最舒服的美味。它們全身都是熱的,吃了一碗就暖了胃。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 6種包裝不好看但非常好吃的零食,從不愁賣,一般人都吃過!