哈嘍，今天我又來教大家做菜了。前兩天有粉絲向我反映說，自己製作不好芹菜，炒出來的芹菜味道總有些發苦，經我一詢問，原來這位粉絲在製作芹菜時有很多地方都出了錯，如果你也製作不好芹菜的話，今天你就來對地方了。但是今天呢，我不教大家炒芹菜的製作方法，而是芹菜的另外一種吃法，做出來的味道可比炒制的芹菜更好吃哦，如果你也想學習一下這道製作方法的話，就跟著我一起來看看吧，保證你一學就會。芹菜別再炒著吃了，往裡加一塊豆腐，上桌搶光光，連湯汁都不剩！

【芹菜丸子燜豆腐】

【製作食材】芹菜、豆腐、豬瘦肉、生薑、生抽、蠔油、食用油、胡椒粉、食鹽、澱粉青紅椒、大蒜

【方法及步驟】

1、準備好的芹菜先將其一根一根的掰下來，用流水清洗乾淨。清洗乾淨以後，用刀背輕輕地拍一下芹菜杆，然後用刀豎著在芹菜上劃幾刀，再把它切成小碎丁裝入碗中備用。再準備一塊豬瘦肉，將其切成厚片，生薑切成薑絲，然後把豬肉和薑絲加入絞肉機中攪打成肉末。把打好的肉末放入到芹菜碎當中，然後往碗中加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺食用油，適量的胡椒粉、一小勺鹽，將其充分攪拌均勻成拉絲狀，並醃製十分鐘。

2、準備一塊老豆腐，先把其對半切開，再切成1釐米左右的厚片，切好之後裝入碗中。熱鍋倒油，油熱以後，把豆腐加入鍋中用中小火進行煎炸，煎至一面金黃以後，再給它翻一個面，等豆腐煎至兩面金黃以後，把其盛出裝入盤中，然後用筷子將其平鋪均勻。接下來我們往醃製好的肉餡中加一勺澱粉，然後用手抓拌均勻，攪拌至肉餡上勁，最後用手把肉餡團成丸子。團好的丸子將其鋪在煎炸好的豆腐上面。

3、等全部做好以後，開水上鍋，然後蓋上蓋子大火蒸制15分鐘。接下來我們再準備半個青紅椒，將其先對半切開，再切成絲，最後切成小碎丁裝入碗中備用，適量的大蒜切成蒜末裝入碗中。起鍋熱油，油溫微熱時，倒入蒜末進行翻炒，等蒜末炒出香味時，往鍋中加入一勺蠔油，一勺生抽將其翻炒均勻。等炒香之後，往鍋中加入一碗水澱粉，待湯汁煮至黏稠時，把青紅椒碎加入到鍋中翻炒均勻。

4、此時我們的丸子也蒸制好了，將其從鍋中取出，把剛才我們製作好的芡汁均勻地淋在丸子上，最後往丸子上再灑點蔥花進行點綴，一道美味的芹菜丸子燜豆腐就製作好了。芹菜用這樣的方式進行製作，做出來的丸子Q彈又多汁，肉質非常鮮嫩，不僅如此，芹菜還保留了原來的清脆，淡淡的清香，而豆腐也充分吸收了丸子的湯汁，鮮香又入味。這道菜有肉有菜又有豆製品，如果家裡來客人的話，我們就可以做上這樣一道美食去招待客人。

【小貼士】

1、丸子的要軟一點口感才比較好，所以我們的澱粉不要放得太多。

2、如果家裡有不喜歡吃芹菜的寶寶，我們可以採用這樣的方式去進行製作。