黑椒肥腸豆腐

材料：豬肥腸2條，蔥4根，辣椒2根，蒜仁20克，太白粉2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙

做法：

1 .豬肥腸洗淨後，放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。

2 .蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。

3 .熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝乾油。

4 .將作法3的鍋內油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調味料拌炒，轉大火快炒約10秒炒勻即可。

螞蟻上樹

材料：粉條，肉末，蔥花，豆瓣醬，油，鹽，料酒，老抽

做法：

1.先用溫水將粉條泡軟洗淨；

2.瘦肉洗淨剁成肉末；

3.蔥洗淨切花；

4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽炒勻後即可

滷味酥排骨

材料：豬排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大蔥20克、姜15克、鹽10克、紹酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法：

1.將排骨洗淨，以三根肋骨為一組斬開，再按4釐米的長度橫刀斬斷；

2.排骨投入沸水鍋內氽燙一下，撈出用清水衝一下；

3.五香料及花椒均洗一遍，用潔淨紗布包紮好；

4.將骨頭湯放入鍋內，投入五香料包，加入蔥段、姜塊、鹽熬約10分鐘；

5.再加入紹酒、白糖，放入排骨，用中火滷40分鐘；

6.再加入味精繼續滷製，至排骨酥軟即撈出，瀝淨滷汁裝盤即可；

7.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度時，放入排骨塊，炸至棕紅色，倒入漏勺瀝油

香辣秋刀魚

做法：1、把秋刀魚宰殺治淨，納盆加鹽、料酒和姜蔥醃入味後，下入油鍋炸至幹香，倒出來瀝油。

2、鍋入紅油，下幹辣椒節、花椒、香油、雞精、味精和芝麻炒香後，再把炸好的秋刀魚放進去一起炒勻，出鍋裝盤便好。