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涼拌豬耳朵

食材:豬耳朵一個,手花生米適量,黃瓜半根,香菜適量,小米椒幾個,蒜瓣幾個,生薑一小片,油少量,生抽一湯勺,白糖一小勺,白胡椒粉一小勺,啤酒小半碗,老抽少許,鹽少許,芝麻油少許,熟芝麻少須許,雞精少許

做法

1、煮熟了的豬耳朵切絲,黃瓜去皮切薄片,熟花生,香菜洗淨切碎,小米椒,大蒜瓣,生薑切碎,豬耳朵可以直接買熟的回來,如果買生的話要清洗乾淨放冷水鍋煮開後,再煮幾分鐘後撈出放涼水中浸泡透,在鍋裡放開水,一些大料,生薑,老抽等把豬耳朵放下去煮,15分鐘左右撈出,放涼透後,切薄片涼拌;

2、鍋中放少許油,放入小米椒大蒜生,將碎片,我家因為熟的白翅膀沒有了,我提前放了一些生的下去,如果是用熟的可以最後放,額...我隨意起來真的挺那啥...

3、放入生抽老抽,白胡椒粉,白糖,鹽,啤酒,加熱出香味;

4、微微收幹了一些之後關火放芝麻油,雞精我家親戚說喜歡辣,我不客氣的,又放了勺辣椒油;

5、放涼之後把做的黃瓜花生米放入充分,攪拌均勻,你也可以倒入盤中攪拌,我覺得太不方便,沒鍋裡來的痛快;

6、放入香菜攪拌均勻;

7、裝盤動手吧。

蔬菜肉卷

食材:6片瘦肉片,小半斤四季豆(切長條),1根胡蘿蔔(切長條),1個紅椒(切長條),適量油,適量麵粉,適量胡椒粉,適量鹽,2湯匙醬油,1湯匙糖,2湯匙水。

做法

1、水煮沸,放上所有的蔬菜煮2分鐘,撈出瀝乾,備用。調味汁碗中拌勻,備用;

2、案板上撒麵粉,放上瘦肉片,兩面蘸上粉。瘦肉片的一邊放上四季豆、胡蘿蔔絲和辣椒絲。用鹽和胡椒調味,把瘦肉片捲起來,用牙籤固定;

3、鍋開火,倒油,油熱後,放上豬肉卷,煎至豬肉呈金黃色,取出牙籤(8分鐘。);

4、淋上料汁,搖一搖鍋,確保都蘸上料汁(約1-2分鐘),關火,裝盤。

子姜牛肉

食材:牛肉、鹽、料酒、子薑絲、小米辣絲、鹽、味精

做法:

1、將淨牛肉切二粗絲,稍加鹽、料酒和生菜油碼味,不用加嫩肉粉等以保留牛肉該有的韌性;

2、鍋裡放熟菜油燒熱,下牛肉絲快速炒斷生,再倒入大量的子薑絲、小米辣絲翻炒,其間加少許鹽和味精調味便好。

紅燒魚塊

食材:魚;蔥;姜;蒜;醬油;蠔油;糖;醋;鹽;料酒;蒜苗;味精

做法

1、洗淨的魚切塊,放盆裡加適量鹽,白胡椒粉,料酒和薑絲醃製半小時;

2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻;

3、鍋內放油,要比平時炒菜的時候適當多些,油熱時放入魚塊,小火煎到兩面金黃撈出備用;

4、蔥,姜,蒜,切末。另起鍋放油炒香姜,蒜,蔥末;

5、把煎好魚塊入鍋炒勻;

6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好);

7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁;

8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家裡面有蒜苗,我就放了些,也可以放蔥,或是青椒等等)。

糖醋排骨

食材:豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

做法

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫;

2、放入花椒大料幹辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出;

3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁;

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁;

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻;

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨;

7、大火煮沸後調至小火燉煮;

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

花樣香菇青菜

食材:青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許

做法:

1、香菇洗淨切丁,大蒜、姜切丁;

2、把整顆青菜頭切斷,然後稍微修剪成花型;

3、青菜頭焯水,撈出控幹後,加少許鹽與雞精醃製入味;

4、熱油鍋,放入肉丁炒至變色後,倒入姜蒜與香菇;

5、倒上老抽翻炒均勻後,加入適量的水;

6、調入少許的鹽與雞精,煮開後後一層薄芡;

7、出鍋,裝入青菜中即可。

豆豉香鯽魚

食材:鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內臟,洗乾淨,用米酒和鹽、姜先醃一會兒,配菜準備好。大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜頭切沫;

2、起鍋燒油(熱鍋冷油),油七成熱時,關小火下鯽魚煎香,翻面,煎至兩面金黃;

3、魚鏟至一邊,下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味,加一點點水稍煮入味,加豆豉;

4、翻炒均勻,加米酒去腥,加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色,起鍋裝盤。

幹鍋杏鮑菇

食材:杏鮑菇250克;五花肉70克;芹菜、小米椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、糖

做法:

1、杏鮑菇洗淨,從中切兩半,然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片,小米椒切小段,芹菜洗淨切寸段,郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些;

2、炒鍋倒少許油,油溫至八成熱時,分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟,盛出備用。鍋中留底油,把五花肉片放入煸炒至變色,將五花肉中的油煸炒出來;

3、把五花肉片撥至一邊,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔,上桌享用。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 年底小吃囤起來!漢中這一家酥餅天天都在排隊,好吃到哭~