用料

粘米粉25克 澄粉10克 木薯粉75克 水140克 糖75克 芒果肉適量 百香果肉適量 幹桂花適量 紅豆適量 蔓越莓幹適量 色拉油適量

缽仔糕的做法

1.百香果對半切開，取其果肉。

2.桂花幹溫水泡開，沖洗乾淨，撈起備用。

3.芒果果肉對半切開，去皮去核，切粒備用。

4.蔓越莓幹切成小塊。

5.粘米粉、澄麵粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻，加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。

6.鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化並煮騰。

7.把煮沸的甜品迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。

8.用刷子在砵仔碗內刷點色拉油，以便脫模。

9.將切好的芒果果肉、沖洗乾淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

10.將切好的芒果果肉、沖洗乾淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

11.倒入粉漿，並輕輕攪拌均勻。

12.水燒開後後放上缽仔，大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的，不會有明顯的凹洞。

13.由於蜜豆和蔓越莓幹容易沉底，所以先將粉漿倒入碗中。

14.水燒開後後放上缽仔。

15.大火蒸至碗中中間凹陷，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹，再繼續蒸10-12分鐘至熟。

16.完全蒸熟後，拿出來放涼後就可以脫模食用了。

17.放涼後就可以開吃了！

小貼士

1、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。2、如果有想要吃紅糖味的缽仔糕，可以將配方中用一半的細砂糖改為紅糖，這樣的砵仔糕顏色才好看，而且紅糖味也不會太重。3、缽仔糕又分為兩大類，一種是老式缽仔糕，還有一種是水晶缽仔糕。這篇食譜介紹的是老式缽仔糕，是自己總結了前幾次做砵仔糕的經驗，是我想要又Q又糯砵仔糕。