煮番茄蛋花湯時多加一步，口感香滑，酸甜適中，出奇鮮香！番茄蛋花湯是南方人最常見的家常菜，3元能煮一大盤，家家戶戶吃得起，我家隔三差五就喝一次，酸酸甜甜，老小愛喝，端上桌就搶光！

番茄營養豐富，可以生吃、涼拌、炒菜。當然最家常的做法也是大家最喜歡的就是搭配雞蛋了。番茄雞蛋湯、番茄炒蛋、番茄雞蛋餅，番茄煎蛋等，都是從小就愛吃的家常菜。我家每週都要買十幾斤番茄，全家老小愛吃。番茄常吃對身體好，看一組資料就知道了，每100克番茄，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克、脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纖維1.9克、胡蘿蔔素375微克，這是都是人體需要的營養成為。

番茄與雞蛋看似平常，越簡單的食材，廚藝越高。比如番茄雞蛋湯很多人喜歡喝，但是在家做總是沒有飯店的好喝，想要做好番茄雞蛋湯需要掌握以下4點：第一番茄挑選。番茄要挑選紅彤彤，橢圓形的，這樣做番茄會特別甜，如果番茄不紅，酸味就濃。第二番茄雞蛋湯要去皮，口感才香滑，煮好的雞蛋湯會特清香。第三番茄炒軟之後，倒入水煮沸之後才能放雞蛋羹，否則雞蛋會有腥味。第四番茄有少許酸味，需要加一小勺白砂糖，這樣的番茄蛋花湯不僅口感好，更營養。接下來，就分享番茄雞蛋湯的做法給大家：

【番茄蛋花湯】食材：番茄、雞蛋、白砂糖、香蔥、花生油、鹽。其中番茄和雞蛋比例為1:1，番茄有大小之分，個頭稍微比雞蛋大一點的。如果番茄比雞蛋大很多，需要1個番茄2個雞蛋。

步驟1：番茄清洗乾淨之後，用開水汆燙撈出，去皮，然後切片。去皮的番茄，做番茄蛋花湯口感香滑。不去皮的番茄煮的湯有番茄的皮，影響口感。

步驟2：鍋裡倒入少許花生油，放入番茄爆炒。油一定要少許，湯裡太多油會有油膩感，湯就不好喝。

步驟3：接著放小勺白砂糖，把番茄炒至濃稠狀，加白砂糖番茄容易濃稠，酸酸甜甜，有一股淡淡的香味飄來。

步驟4：接著倒入2碗水，用旺火煮沸。不能小火哦，旺火快速煮沸，湯才香

步驟5：雞蛋去殼用筷子順時針調均，接著倒入鍋裡，並用筷子均勻，不要讓雞蛋雞塊，蛋花湯要的雞蛋絲，結塊的雞蛋湯就不好喝了。最後放鹽、香蔥攪拌均勻，快速熄火。雞蛋很容易熟，倒入鍋裡之後動作要快。