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快手小炒家常菜,青椒炒豆腐,掌握三個小技巧,簡單好吃超美味,鮮香可口又營養,孩子愛吃更下飯。#春季美食大賽#

豆腐是我們日常生活中最常吃的一種食物,做法更是多種多樣,家常豆腐、麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、魚頭豆腐、皮蛋豆腐等等,不要太多。每一種都非常的美味好吃,關鍵是,做起來還都特別的簡單,哪怕廚房小白,也能輕鬆做出一道豆腐美食,實在不行,就燉豆腐,古人不是說了嗎,千滾的豆腐萬滾的魚。#美食測評團#

吃到嘴的是美味,但展露的卻還是廚藝,想要做的好吃,必須是要掌握一些技巧的。就比現在天分享給大家的這道青椒炒豆腐,火候的掌握,翻炒的手法等,都是有一定的要求的,不然,怎麼有些人炒出來鮮香味美,而有些人炒出來卻慘不忍睹呢。

簡單好吃又營養美味的快手小炒青椒炒豆腐的家常做法:

食材:鍋燒豆腐1塊、青椒1個、香蔥1根、生薑1塊、生抽1勺、孜然粉適量、食鹽1茶匙、食用油適量

做法:

1、將鍋燒豆腐(老豆腐)用流水沖洗乾淨,用刀將豆腐先切成厚些的片,再切成條塊狀;

2、青椒洗淨,用刀拍扁,切成椒絲;

3、香蔥剝去老葉,去掉根鬚,洗淨,切成蔥段;

4、生薑去皮,洗淨,切成薑絲(喜歡吃辣的朋友,還可以切些幹辣椒絲,炒的時候一起放進去);

5、將炒鍋刷乾淨,用廚房用紙將水分擦乾,倒入適量食用油(可以多放些油);

6、放入蔥段和薑絲,中小火爆香,電磁爐打到煎炸的檔位;

7、稍微能聞到蔥香味,倒入豆腐塊,不要翻炒;

8、慢慢地煎出豆腐的香味,用鍋鏟在豆腐底部推一下,然後剷起豆腐直接翻面,繼續煎另一面,千萬不要翻炒;

9、豆腐不需要煎焦,能聞到濃郁的豆香即可,放入青椒絲,再翻一次面;

10、調入適量的食鹽;

11、撒上適量的孜然粉;

12、調入適量的生抽(還可以少許的老抽著色);

13、調成中大火,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

青椒炒豆腐簡單易做,營養好吃,是一道非常快手的家常小炒菜,而且可根據自家的口味喜好適時調整,可煎炸的焦黃,吃起來有種酥脆的感覺,也可以像小編這樣,稍微煎一下即可,鮮香軟嫩,往米飯中一拌,比肉還要香,孩子足足的多吃了一碗飯。

青椒炒豆腐雖然做起來非常的簡單,但想要做好的好吃,還是需要掌握一定的技巧的。首先,儘量不要選擇含水量太多的豆腐,比如小編選的就是老豆腐,而且還是鍋燒老豆腐,遠遠地就能聞到濃郁的豆香,這種豆腐出水較少,比較容易煎,但又不失軟嫩的口感。

其次,煎豆腐的時候最忌不停的翻炒,哪怕最終的成品味道再好,但是都是碎豆腐,也嚴重影響了感官,自家吃無所謂,最多也就是拌米飯,但是,招待客人,或者搭配饅頭吃,可就欠缺了不少。

最後,調味料不要放入就炒勻,可以集中一起放,只是放的時候撒均勻些,然後,用中大火快速翻炒均勻,接著出鍋裝盤,味美形也佳,豈不美哉。另外,無辣不歡的小夥伴,開始的時候還可以爆香些乾紅辣椒。

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