說到油條，相信沒有人會陌生，畢竟作為中國的傳統早餐之一，受到很多人的喜歡，特別是油條搭配豆漿，那更是很多人的標配。然而現在的很多油條和以前的不一樣了，不僅口感上差了很多，而且因為加了新增劑，吃多了對身體反而不好，因此要想吃到健康又放心的油條，還是得自己做，特別是家裡有孩子的。

在很多人的印象中，炸油條不放泡打粉的話，那麼油條是不會蓬鬆的，而且會很硬，因此炸油條一定是要用到泡打粉的，但真的是這樣嗎？其實不然，炸油條並不是非泡打粉不可，照樣能夠讓油條變得蓬鬆酥脆。泡打粉本質上來說是一種新增劑，偶爾吃倒是沒關係，但經常吃的話，對身體不適很好，所以外面的油條還是少吃一點好，當然，如果是熟悉的老闆，確認沒有新增任何的新增劑，還是可以經常吃的。

那麼問題來，炸油條不用泡打粉用什麼呢？答案是酵母，酵母是一種活性菌，是一種微生物，並不屬於新增劑的範疇，經過酵母發酵之後的油條，炸出來照樣是蓬鬆酥脆，而泡打粉的作用就是讓麵糰中充滿空氣，酵母同樣能夠起到這個作用，因此在炸油條的時候，只要用酵母讓麵糰充分發酵，那麼炸出的油條照樣蓬鬆酥脆，而且沒有任何的新增劑，吃的也健康放心。

【炸油條的方法】

第一步：在碗中打入兩個雞蛋，將其攪拌均勻，之後往盆中倒入麵粉，倒入雞蛋、白糖、酵母粉、25℃的溫水，攪拌成絮狀，然後將其揉成麵糰，不沾手、不沾盆就可以了，將其用保鮮膜密封，讓其發酵四十分鐘到一個小時。

第二步：將發酵好的麵糰，分成若干份，揉成長條，再用刀切成均勻等分的面劑子，將面劑子揉成長條，用擀麵杖擀平，將其切成兩半垛起來，用筷子在中間壓一下，讓其醒面十分鐘，起鍋燒油，將油燒至七成熱，將油條放入鍋中油炸，等到油條浮在油麵上，這就正面油條已經炸好了，這樣炸出來的油條照樣蓬鬆酥脆。

以上就是炸油條的方法了，這是早餐店老闆用了幾十年的配方，不用放泡打粉，炸出來的油條照樣蓬鬆酥脆，這樣炸出來的油條吃起來也更加的健康放心，特別是家裡有孩子的，真心的建議自己在家做，這也是為了孩子的身體著想。

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