水蘿蔔燒牛肉

食材

牛肉800克、水蘿蔔1個、食用油1湯匙、食鹽2克、生抽20克、老抽15克、滷肉料適量、蔥適量、冰糖適量、清水適量、雞精2克、姜適量、蔥葉適量、香菜適量。

做法

1、牛肉浸泡切厚片。

2、冷水下鍋焯水，水開冷水洗去浮末備用。

3、熱鍋冷油，油熱放調料和食鹽。

4、放牛肉翻炒，放生抽，放老抽，炒均勻。

5、放酒菠蘿，放清水，蓋鍋蓋，大火煮開，改小火煮1小時。

6、水蘿蔔洗淨，切滾刀塊。

7、熱鍋冷油，放八角和食鹽，放蘿蔔翻炒。

8、放生抽翻炒均勻，放牛肉及肉湯。

9、蓋鍋蓋，中火煮至湯汁不多，改大火收汁。

10、蔥葉和香菜洗淨切末。

11、放菜末和雞精，翻炒均勻即可。

魚香蒸豆腐

食材

嫩豆腐3塊、肉糜80克、馬交鹹魚20克、馬友魚乾1塊、輔料小蔥、2根調料、醬油2湯匙、照燒汁1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、胡椒粉1克、清水適量、食用油少許。

做法

1、煎鍋裡倒入少許食用油，把馬鮫魚沖洗一下，煎成兩面焦黃色。

2、將煎好的馬鮫魚骨取出，魚肉拌入肉餡裡，調入少許胡椒粉，攪拌均勻，馬友魚切絲，浸泡片刻，去除部分鹽分。

3、豆腐切成均勻的小方塊，中間挖一個坑，填上拌勻的肉糜。

4、將釀好的豆腐整齊碼在盤裡，上面鋪一層馬友魚乾。

5、放入蒸鍋中，隔水大火蒸15分鐘。

6、蒸豆腐的同時將醬汁調好，碗裡倒入醬油，照燒汁、加點雞粉、胡椒粉、一勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻。

7、炒鍋燒熱，將醬汁煮滾，然後淋在豆腐上面，撒點蔥花即可。

爽口筍絲

食材

青筍一個、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量。

做法

1、蔥和蒜備用。

2、青筍去皮洗淨。

3、蔥蒜改刀切碎。

4、青筍切絲裝盤。

5、鍋中入油燒熱倒入蔥蒜爆香。

6、放入筍絲翻炒，出鍋加鹽調味即可。

番茄蔬菜魚頭湯

食材

魚頭一個、番茄一個、金針菇適量、黃豆芽適量、豆腐皮適量、蘿蔔纓子適量、花椒適量、大料適量、蔥適量、姜適量、花生油適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量。

做法

1、魚頭洗淨，食材清洗乾淨，切好。

2、黃豆芽洗淨，蔥.姜.大料.花椒。

3、鍋內放油，倒入番茄炒出湯汁。

4、加適量清水，倒入湯鍋備用。

5、鍋內放油燒熱，魚頭放入，蔥.姜.花椒.大料放入鍋內。

6、兩面煎一下，煎出香味。

7、煎好的魚頭放入湯鍋，加適量清水。

8、放蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，燉20分鐘。

9、開啟鍋蓋，放黃豆芽，鹽，豆皮，金針菇，燉5分鐘。

10、放蘿蔔纓子，燙熟即可。