宅家50天，這菜我家吃掉100多斤，每天做1盤，簡單又實惠！

春季乍暖還寒，正是吃白蘿蔔的時節，白蘿蔔的價格特別便宜，我們這裡冬天基本上都是1塊或者8毛一斤，深受老百姓的喜歡，我家每次一買就是幾十斤。

白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能阻止脂肪氧化。俗話說蘿蔔賽人蔘呢，我家吃蘿蔔，不炒不燉，最愛的就是這個醃蘿蔔了，快手簡單隨拌隨吃，口感脆爽微辣，早上拌一大盆，配稀飯、饅頭、麵條、中午晚上又變成了一道好吃的開胃小菜，天天宅在家，吃得最多的就是蘿蔔了，每年冬天和春天的幾個月，差不多都要吃掉了100多斤，每天做1盤，簡單又實惠！

蘿蔔富含多種維生素，常見的維生素B和維生素C，以及胡蘿蔔素，對人體都是很好的。春季保健，應該要特別注意對我們的肝臟進行保養，因為春季陽氣開始升發。所以，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿蔔正是很好的保健食物。

民間也有“蘿蔔上市，醫生沒事”的記載。蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力的功效，全家人每天都可以吃點呀。

春天吃蘿蔔，生吃比熟吃更好，春節大魚大肉加上春天的氣候反覆，容易突發感冒咳嗽， 生吃白蘿蔔能清熱利尿，止熱咳化熱痰，對防止咳嗽有很好的功效。

【爽脆蘿蔔片】

用料 主料 白蘿蔔兩個 鹽適量

輔料 芝麻油一勺 剁辣椒兩勺 姜蒜末適量 生抽適量

做法：

白蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，用刮皮器刮成薄片，當然，如果刀工好的話，直接用刀切也是可以的，但個人更喜歡用刮皮器，刮出來的片比較薄，好入味，口感也更爽脆。

一整個蘿蔔刮出來的皮比較寬，用刀子從中間切開。

用來做涼拌的蘿蔔要挑選比較新鮮的，水分比較充分，在挑選的時候，用手掂量一下，選擇比重的，掂在手裡沉甸甸的比較好。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔如糠心蘿蔔、肉質成菊花心狀蘿蔔。如果能挑選到帶著新鮮的蘿蔔纓子的蘿蔔那就最好了。

這是都刮好了的蘿蔔片，兩頭不是很寬的部分就不用切了，直接倒進去，將蘿蔔片放入一個稍微大一點的容器裡，容器大一點便於攪拌。

加入比平時炒菜多兩倍的鹽。用筷子拌勻，放在一邊醃製2個小時左右。如果氣溫比較高，最好放在冰箱醃製，不建議醃製一個晚上，因為蘿蔔片比較薄，醃製太久了，水分過量流失，會影響口感，而且鹽分都滲透進去了，吃起來比較鹹。

醃製了兩個小時的蘿蔔片明顯變軟，用筷子翻拌一下，底下會析出大量水分，將水倒掉，試試鹹淡，因為每個人的口感不一樣，如果覺得鹹淡合適，就可以直接進行下一步了，如果覺得比較鹹，可以倒入大量的涼開水將蘿蔔片泡洗一下，記得要用涼開水哦，不要用生水。

將蘿蔔片裡的水分充分瀝乾，根據自己的喜歡，加入適量剁辣椒。

再放入適量生薑末和蒜末。

淋入少許芝麻油。

加入生抽，全部都拌勻就可以了，新鮮的蘿蔔片口感爽脆，自帶清香，不用新增太多的調味品就非常好吃了，蘿蔔這樣做爽脆又多汁，非常開胃，當作佐餐小菜非常棒呢，我家一年四季只要能買到新鮮的蘿蔔就會拌上一大盆，我家老公超級愛呀！

蘿蔔片儘量厚薄均勻，建議最好用刮皮器，這樣做出來的蘿蔔片，如果當天吃不完，可以放在密封容器裡，放入冰箱，吃7天都沒問題，不過要注意一點，如果想要多吃幾天，整個過程一定要保持不沾生水，蘿蔔洗乾淨後要晾乾表面的水分再操作，容器也要沒有水分才行，每次夾取用乾淨的筷子，不沾生水，蘿蔔片才利於保持。