紅網時刻永州3月28日訊（通訊員 廖財銀 歐陽建軍）藍山縣湘江源瑤族鄉是藍山縣海拔最高的鄉鎮之一，平均海拔近千米。鄉內景色優美，崇山峻嶺之中不乏竹筍、蕨菜等山珍野菜。勤勞的瑤族同胞們向來有製作蕨根粉的習慣，用雙手和智慧將其變成舌尖上的美味。

每年10月到來年春季，鄭志嫦閒暇之餘常常會上山採挖一些蕨根帶回家用來製作蕨根粉。傳統方法制作蕨根粉，需要將蕨根反覆清洗並用木槌搗碎，隨後加入清水將蕨根的澱粉過濾出來，經過48小時沉澱靜置後將水倒掉，再用兩層濾布將“柴火灰”攤置在凝結的蕨根粉上方吸收剩餘水份等待半小時，最終進行烘乾方可製成白色或褐色蕨根粉。

蕨根粉保留了蕨菜根裡大部分營養。在製作蕨根餈粑時，將餈粑放入鍋中油炸，澆上糖汁後餈粑金黃透亮、軟糯香甜、色香味俱全。或用開水衝飲，攪拌至黏稠膠狀，口感棉柔含有一股特殊的植物清香，具有清熱降火的作用。

蕨根生長環境純天然無汙染，加工成粉後易於儲存、美味可口，在市面上往往購不應求。鄭志嫦通過自己的辛勤勞動，每年都能給家庭增加一筆可觀收入。