春季生機盎然，許多人經過了冬季的大吃大喝，開始逐漸注意飲食。因為夏季就不遠了，保持體型已經變成一件比較重要的事。但是許多人覺得肉類還是不能少吃啊，不吃的話會嘴饞。其實最適合春季食用的肉食就是魚肉了，魚肉不僅吃了解饞，味道香，而且蛋白質含量非常高。它脂肪含量卻很低，這樣即便是多吃一些，也不會造成身體肥胖，再也不用為體重擔心了。

魚類當中海魚是我最愛吃的，尤其像比目魚這樣的肉食魚類。它的肉質非常的細嫩，而且魚刺非常少，是我的最愛。當然比目魚的價格也不算便宜，但真的是值得。家窮不能虧孩子，再難也要給孩子吃次它，開發智力，個猛長不長胖。許多人都說做魚比較麻煩、而且很講究廚藝。其實，用一些非常簡單的方法，同樣可以做得非常好吃。俗話說得好，大道至簡，有時簡簡單單的做法，更能讓食材本身的味道發揮到淋漓盡致。所以用非常少的調味料和簡單的做法，也能做出極致的美味。

今天我給大家介紹的這種做法，是來自於廣東的潮汕地區，做法非常的簡單，但是需要提前做一些準備。這種做法就是香煎，只要你學會了這種方法，那麼相信你一定會放棄紅燒魚啦，因為那樣做真的掩蓋了太多食材本身的香味。在這跟大家分享一個小技巧，煎魚時，只要多一步，不管是啥鍋，魚不粘鍋不破碎，又酥又香，大家看仔細了。

【香煎比目魚】

【材料】：格陵蘭比目魚塊 500g、 姜 8片、 鹽 適量

【做法】：1海魚自然解凍，擦乾水，均勻的抹一層鹽，間隔放上薑片。

2盤子包一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏一晚。

3醃好的魚用水衝一下，用廚房紙擦乾。鍋洗得很乾淨後，燒乾水 ，用新鮮姜塊擦一層姜，放油，把一面完全煎好，煎得發黃之後，再翻過來煎另一面，千萬別來回翻面。如果一面煎好了，還不能輕鬆翻動怎麼辦？別急，先關了火，涼一會就能翻了，然後，再煎另一面。

顏色金黃，不油膩。喜歡的可以撒黑胡椒，檸檬汁。不過我覺得黑胡椒的味道過於厚重，會破壞海魚的鮮甜味。

肉質鮮嫩，很適合寶寶吃！

【霏霏囑咐】

最好選用進口的比目魚中段，不要用這種小小的。