板栗燒排骨

做法

1、豬小排切成段，加入薑絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽；

2、攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘，鍋內放入適量的水；

3、燒開後放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝乾水份備用；

4、鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃；

5、再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油；

6、然後再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可。

香芹臘肉

食材：香芹一把，胡蘿蔔半根，臘肉一塊。

做法：

1、香芹去根，摘下葉子更存。胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油；

2、最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。

燉豆腐

食材：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,澱粉

做法：

1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節，準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟，鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒；

2、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜；

3、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

家常紅燒排骨

做法

1、排骨清水浸泡，洗淨；

2、鍋內放入適量清水，放入排骨，燒開後焯去血水，洗淨排骨，瀝乾水分備用；

3、鍋內倒入適量油，燒至7成熱放入生薑片熗鍋；

4、放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃；

5、鍋內加入適量清水，料酒，八角，少許老抽，冰糖，和排骨一起煮開後，調小火燜煮30分鐘。

廣東雞煲

食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、將雞用清水清洗乾淨去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以；

2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；

3、將雞肉放進鍋裡，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半隻雞加一勺，一整隻雞加一勺半到兩勺；

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；

6、燜煮好後加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！

藤椒小炒雞腿肉

食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁；

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘；

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用；

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出；

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味；

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒；

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。

爆炒大腸

食材：大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許

做法：

1、大腸反覆用水清洗乾淨，燒開水焯熟撈出放涼切段，泡姜、青紅尖椒分別切好，蔥蒜切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入大腸爆香，加入少許食鹽翻炒均勻，等大腸炒出油後起鍋裝盤備用；

2、另起油鍋，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣醬，一大勺剁椒翻炒均勻，加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

大盤雞

食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

做法：

1、整雞清洗乾淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用；

2、熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3、倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右；

6、倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。