蘇州名小吃梅花糕做法，一層餅乾渣一層花糕，口感更豐富

梅花糕在蘇州是大家吃的比較多的甜點，可以買一個邊走邊吃，是很幸福的事情。小編在家裡面自己想起來以後就想著自己也做一個，所以就在網上找了很多的方法去做，經過一次一次的試驗，小編覺得這樣做出來是比較好吃的。大家回家可以也試試，相信大家也能做出來這樣的。

梅花糕我們平時日常的時候就可以做著吃，因為我們平時在家裡面下午的時候很容易餓，這個時候就可以吃一些東西，而梅花糕正好是可以做的。我們在中午吃完飯休息一下，然後開始做這個，等到下午餓了的時候剛好已經放涼了，在家裡面剛剛好吃。接下來，就由小編來給大家分享一下如何做梅花糕，大家有時間可以學著做起來。

【名稱】蔓越莓梅花糕

【材料】低筋麵粉，蔓越莓幹，牛奶，雞蛋，消化餅乾，黃油，白糖，鹽

【製作過程】

1.首先我們先要處理一下消化餅乾，消化餅乾應該弄碎，先將消化餅乾放在一個塑料袋裡面，然後用擀麵杖將其碾碎，這裡越碎越好。

2.然後就是黃油了，黃油我們一般儲存在冰箱裡，將從冰箱裡面取出來的黃油放在碗中或者杯子中讓它自然進行軟化備用。

3.將消化餅乾和黃油混合起來，這裡我們一定要充分的攪拌一下，變有不均勻的地方，並且把攪拌好的鋪在我們做的模具的底部，用手將其壓實，就像是小編做的這樣的。

4.然後我們開始處理蔓越莓，我們把蔓越莓切碎備用，要保持一定的顆粒感最好了。

5.將五個雞蛋的蛋清和蛋黃都分開，蛋黃碗裡面加入牛奶，再加入低筋麵粉，低筋麵粉可以篩一下，避免有面疙瘩，然後攪拌成無顆粒蛋黃糊，這裡攪拌比較簡單，可以用筷子就可以了。

6.蛋白這裡一定要好好打，之前準備的白糖不要一次加進去，分三次就好了，記得加入少量的鹽，用打蛋器打發，建議這裡要多打幾分鐘，打好的狀態一般是叫做溼性發泡，這樣這個蛋白就打好了，否則做出來的蛋糕會分層。

7.蛋白的三分之一加入到蛋黃糊，翻拌。再將拌好的蛋黃糊加入到蛋白霜中，翻拌。在裡面加入蔓越莓，蛋黃糊倒入模具裡面。

8.烤箱預熱是非常重要的，這個也影響做出來的口感，然後150度40分鐘，烤好以後脫模放涼。在上面篩少許糖粉，放一顆櫻桃點綴一下，這樣我們的蛋糕就做好了，可以用它作為自己午後或者飯前的小甜點吃，這樣的蛋糕還是比較好吃的，給大家晒一下小編的成品，是不是非常有樣子呢？

【烹飪小貼士】

1、 在做的時候，軟化黃油的時候可以選擇水浴加熱，就是將黃油放在一個小杯子裡面，外面的熱水會將黃油軟化這樣就可以快一點的弄好。

2、 在分離蛋黃蛋清的時候一定要選擇用無水無油的碗來，如果不用無水無油的話，就會導致蛋白不會打發。

3、 在混合蛋白和蛋黃糊的時候一定要用翻拌的手法，如果手法不正確的話，會導致我們做出來可能會有很多大小不一的泡泡。

4、 在倒入模具裡面的時候一定要記得拿高一點倒進去，這樣我們在倒的過程中有助於消泡，這樣我們很多大氣泡會消失。大家看完我給大家介紹的方法，有沒有對這道美食很感興趣呢，感興趣的話，大家在家裡面趕快做起來吧，也歡迎大家給小編留言！我們一起交流做美食的經驗！這樣大家家裡人就非常有口福了！

【文案編輯】：SUN晒

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