等待青梅酒慢慢變為紅色，是一種特別享受也很靜心的過程。

留在家中的陰涼角落，偶爾看到，便都是驚喜

製作

原材料： 青梅、高度酒（可以是米酒或糧食酒，度數要在35度以上）、黃冰糖、密封罐子

1、 挑去有瑕疵以及有潰爛果肉的青梅，這樣可以保證酒的品質，畢竟是自己做，精益求精些沒有壞處。

2、 用牙籤剔掉青梅締。 這一步可別偷懶，否則浸泡出的酒會出現苦澀的口感。

（在上一篇寫製作青梅醬的食譜中，我也強調了這一點，所以千萬別忽視掉！）

3、表面撒上鹽，幹搓，去掉青梅外表的絨毛。

這樣泡出來的酒更加清澈，也更大程度的去掉了澀的口感。

4、用水充分沖洗浸泡，洗掉鹽分等雜質。

5、青梅最大限度的晾乾，儘量不要有水分，水會稀釋掉酒的醇香。密封罐子用酒稍加擦拭消毒，再衝洗乾淨，擦乾。

6、青梅：黃冰糖最好的比例是5：3。但簡單的用2：1的比例也可以，做出的酒相對微微的酸一些，也是別有一番滋味的。一層青梅一層冰糖的擺放好，到罐子三分之二的高度。

最最最好使用黃冰糖，沒有過度加工的冰糖，浸泡出的口感更正宗。

7、倒入高度酒。 度數在35°以上就可以。

酒也不要倒的過滿，留些空間讓其混合。蓋上蓋子，直到喝之前再開啟就好了，至少也要2個月左右的哈。

等ing…