我時常還會想起在自貢的一個農家的老婆婆家裡吃過的一頓家常的飯。

有時候，有很多好滋味一定是在家裡才能吃到。所以如果去一個地方，一定要去當地人的家裡吃一餐才能領略到最有特色的美食。而在這些最普通的食物最家常的味道中，有個詞兒，叫溫暖。

所以，人間有味便是清歡。

有一年去自貢，當地的朋友徐波春老徐帶著遊玩尋鮮，其中有一餐是在一戶農家吃的，是老徐的一個朋友家裡，車子曲曲折折走了很久，到了一處鄉村，這戶農家院子不大，但一眼就喜歡上了，有竹篁叢叢，蓊樹遮日，鳥兒啁啾，幾盆橙黃色的小花兒開的正旺，一隻看門的小黃狗汪汪地叫著，屋簷下剛灌好的香腸在風中飄來微微的香氣，濃濃的家的感覺，讓老虎心中一喜。

菜是提前準備好的，泡好了茶，剛擺了一會兒龍門陣，菜就陸續上來了，極好，是那種在飯店吃不到的淳樸的味道。芋兒雞，夾沙肉，蘿蔔燒肥腸，鮮椒燒鯽魚，藿香燒鱔魚，蘸水手撕兔，牛皮菜……每一味，都是濃濃的家的味道。

我是極愛吃肥腸的，所以當第一道菜蘿蔔燒肥腸一上來就征服了我，肥腸燒的軟爛香糯，用四川的說法，叫（火巴），現在一般都寫成“耙”了，四川形容怕老婆的男人，就是用“耙耳朵”這詞兒。這肥腸燒的極妙，滋味透徹而又香濃，最好吃的卻是其中的蘿蔔，吸足油脂，清甜中又有濃郁，好吃。

鮮椒燒鯽魚也好吃，自貢人做菜講究小煎小炒一鍋出菜，鮮椒仔姜用的極多，這道鮮椒燒鯽魚燒的好，紅紅的鮮椒和黃黃的仔姜，還有綠綠的蔥花兒，大紅大綠鋪滿了鯽魚身上，滋味燒透，椒辣薑辣更加突出了魚的鮮美。好吃。

藿香燒鱔魚，最畫龍點睛的是最後那一把切得碎碎的藿香碎，藿香那獨特的香味兒，瞬間就把一道菜提升到了銷魂的境界，芋兒雞也妙，粉糯的芋頭染了雞的油脂香氣，細抿即融，在舌尖化作繞指柔般的細膩，好吃。

這裡面老虎最喜歡的就是夾沙肉，其實夾沙肉就是燒白，是四川的傳統老菜，分鹹甜兩種，鹹燒白以芽菜打底，鹹而不膩，類似梅菜扣肉；而甜燒白則以糯米打底，加紅糖、豬油拌勻，以五花肉夾豆沙蒸成，甜而不膩，香滑軟糯。若是用豬肉片棗卷形如龍眼，就叫龍眼甜燒白了。家裡做當然不用這麼講究，味道才是關鍵，老婆婆家裡做的，是用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟，撒上一把白砂糖，上桌，鮮香甜糯、肉片薄而肥腴，皮略有韌勁，肉極其甜香軟糯，而糯米柔軟粘彈，太好吃了。

還有一味蘸水手撕兔，蘸水很多四川家庭都會做，每家都有自己的獨特味道。那種調味的恰到好處讓人大為佩服。用辣椒菜油醬油糖簡單的調和就有如此味道，用白煮的手撕兔絲蘸著辣而不躁，香而不鬱，鮮而不烈，甜而不膩的蘸水而食，那滋味老虎久久難忘。

吃了這麼多美味，老虎想到了一個詞“母味”。雖初聞，即頗感親切，在老虎的理解裡，“母味”與“媽媽菜”意思相近，但比“媽媽菜”這個說法更讓人難忘。

這些菜餚，原料土，烹飪方法也土，但故鄉的飲食，是故鄉的一部分，不管走到哪裡，到這種味道已經融入到血脈之中，永生難忘。就像有人說過的那樣，每一種普通食物都有其最精彩的瞬間，就好像每一個普通的日子，我們都能找到的，即便只是一絲的閃亮色彩。

每一個人的心中，都有一種屬於自己的家的味道，固執的存在於味蕾和記憶中，一輩子都不會改變，在這些最普通的食物最家常的味道中，埋藏著我們最真摯最炙熱的情感。它觸動不僅是味蕾，更多的是藏在其中的思念和回憶。

道不清起始，卻始終懷念。

天下佳餚何為貴，唯母烹得人間最。這，就是母味的魅力吧？