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回家對我來說就是自由,可以做自己想做的事兒,不用擔心有人會不會不喜歡,他們有啥吃啥,不挑,所以,做飯就比較有意思,比較忙的時候我喜歡做快手菜,就是不需要很複雜的料理手法,也不需要時時刻刻盯著鍋裡,食材擺好,放進鍋里加熱,時間到了,好吃的趕緊端上桌,熱騰騰、香噴噴,吃飯不用喊,聞著香味就來了,我說的快手菜是蒸菜。

我家是典型的肉食動物,蒸菜也要口口都是肉才好,買一塊三分肥七分瘦的肉,加點蔬菜,用料理機打成肉餡兒捏成肉丸子,外面裹上一層糯米,上鍋蒸二十分鐘就搞定了,這種糯米肉丸子的做法很多,可以做成豆腐丸子、蓮藕丸子、蔬菜丸子……個個實在,頂餓又解饞,逢年過節的時候經常做,圖個吉利,平時這種丸子又當菜又當飯的,也是煮婦們喜歡的菜譜,我家小朋友每次都是拿來當飯吃的,一次三四個,吃的眉開眼笑,他哪裡知道老母親怎麼可能只放肉,每次都偷偷家裡蔬菜,只是他沒吃出來,這次的蘿蔔豬肉糯米丸子解油膩,口感清爽,我都吃了好幾個,正好飽了不用吃飯。

食材:豬肉300克、白蘿蔔1/2個、生薑1塊、白胡椒粉1茶匙、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、糯米適量、蔥花少許

做法:1、糯米用清水提前泡三個小時左右,用手輕輕捻一下米就會碎,這種程度最好,泡好後糯米要充分瀝乾水分,裹肉丸子的時候才會順利。

2、豬肉去皮去筋,切小塊,加薑片用料理機絞成肉餡兒,肉餡兒不要太碎,能看到部分顆粒狀是最好的,會比較有口感。

3、肉餡兒用生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調味,順時針攪拌,直到肉餡兒開始有阻力,粘碗才可以,肉餡兒可以鹹一點兒。

4、白蘿蔔用菜擦子擦成細絲,切碎,用手稍稍捏幹水分,和肉餡兒一起攪拌均勻,不需要再加鹽,攪拌的時候仍然是順時針,來回攪拌肉餡就會析出吸收的水分。

5、用手揪一個小丸子,表面滾一層糯米,放進蒸籠裡。

6、蒸鍋的水燒開,大火蒸十五分鐘至二十分鐘,取出來撒點蔥花上桌。

溫馨小貼士:

1、 豬肉三分肥七分瘦最好,吃起來不膩,肉餡兒不要太細,帶少許顆粒狀最好,有口感有嚼勁。

2、 調肉餡兒,味道可以稍稍鹹一些,再加蘿蔔碎的時候就剛剛好了,蘿蔔裡面的水分也不會被析出,丸子吃起來也會比較鮮嫩多汁。

3、 都說魚生火、肉生痰,煎、炸類的做法容易上火,蒸菜反而比較溫和,營養流失少,也不上火,孩子多吃幾個也不要緊,我家的一次吃三四個,也不會積食。

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