煮麵條時，有人開水，有人涼水，都不對！教你正確方法，爽滑筋道！大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個地地道道的北方人，一日三餐離不開面食，特別在春暖花開的季節，在氣候炎熱的夏天，也或是在秋天或是冬天，麵條是我天天吃不膩的美食！熱天吃涼麵，冬天吃熱面，總之天天吃不膩。

看似簡單的煮麵條，其實滿滿都是技巧，很多人煮出的麵條怎麼吃也是黏糊糊的，不順滑沒筋道，吃著一定不爽口了。我們平時最常吃的還是乾麵條，乾麵條儲存方便，不容易壞，操作簡單，烹飪時間短。我們家經常一次買20斤，有時間不想做花花飯就煮麵條，省時省力。當然有時間還是自己做手擀麵最好了，鮮麵條比干麵條更好吃。很多人都認為煮麵條應該開水下鍋煮，煮麵條開水下鍋還是涼水！這才是正確方法，爽滑筋道，天天吃不膩

無論是乾麵條還是鮮麵條，開水下鍋溫度太高，麵條表面就會變硬，想要麵條變得軟爛，必須讓水慢慢跟麵條融合，開水下面條，麵條變硬水就不好進，熟起來就相當的費時間，正確的方法不是涼水下鍋，也不是開水下鍋，應該在鍋中水6成熱，從鍋底向上冒小氣泡下入麵條，一定要寬水，水太少不夠麵條喝的，麵條就會發黏，甚至外熟裡生，外邊溼地裡面乾的，麵條下入鍋中要不停慢慢攪動，防止麵條粘鍋底，這時候的麵條有足夠的時間吸水了，縮短了軟爛的時間，鍋開點一次涼水，讓麵條受熱更加均勻，水開兩次就好了。煮麵條時，有人開水，有人涼水，都不對！教你正確方法，爽滑筋道

煮熟的麵條我們過涼水，麵條過涼水後不容易發粘，不容易糜爛，吃著更加爽滑筋道

因為麵條剛出鍋溫度非常高，即使過一次涼水，溫度也還是有的，想要麵條爽滑筋道，一個定要用涼水過透，即使是在炎熱的夏天，麵條也不容易壞，下次吃也跟鮮麵條一樣好吃，如果麵條過涼溫度不夠，麵條就會發粘，下次吃著不夠爽滑筋道。最後我們把水分控幹，分成小面球，這樣吃起來非常方便

在我們煙臺龍口，大多數人都喜歡吃打滷麵，今天就把製作面滷的方法跟大家分享一下，做法簡單味道足！很多營養專家都說，麵湯比麵條更有營養，我們一定不要浪費喲！麵湯中打入4個雞蛋，用筷子攪散，倒進提前泡好的蝦仁，也有人叫金鉤海米，加進這玩意，味道更鮮美了！

麵湯開起後，雞蛋花就漂上來了，這時候我們倒進提前泡好的澱粉水，一定要邊倒邊攪動，防止粘鍋底，當面滷黏稠開起來，倒進醬油，不用加鹽，鹹淡根據自己口味調節，攪拌均勻

但面滷再次開起，我們倒進提前切好的韭菜段，韭菜是春天最鮮的蔬菜之一了，除了味道鮮美，顏色搭配也是非常美觀，攪拌均勻，就可以關火了，時間太長韭菜就會發黑，顏色不是那麼鮮豔了

最後我們倒進味精，香油，花生油，攪拌均勻，這時候我們的面滷就開好了。把面滷澆在麵條上，吸溜吸溜地開吃吧，麵條特別順滑筋道，面滷也是湯鮮味美，營養豐富。我們家老少都喜歡吃打滷麵，一週吃10次也不會膩，爽口開胃，食材真的是太簡單了，如果有條件吃肉的話，可以用棒子骨做湯熬面滷，那樣更加營養美味，不過普通百姓這樣做，也是無比享受呀！吃一口打滷麵，來一口涼拌野菜，太好了。煮麵條時，有人開水，有人涼水，都不對！教你正確方法，爽滑筋道！

今天的文章就分享到這裡了，您們哪裡是怎麼煮麵條的，喜歡吃打滷麵麼？真情期待你踴躍到下方評論區評論，您的評論是對我最大的支援，我是鄉村榮姐，每天都會更新一道美食，供大家參考交流指點，喜歡我的文章，請關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！歡迎收看下期美食，再見