椒鹽蝦

材料：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，澱粉30g，青椒半個，大蒜適量

做法：1、蝦洗乾淨去頭挑去蝦腸，反覆洗乾淨；青椒洗乾淨切成小碎丁，大蒜去皮切碎；

2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻後加入澱粉繼續攪拌，直至每個蝦都均勻地包裹著澱粉；

3、鍋中放少許油，等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝乾油，鍋中的油倒出不用；

4、倒掉油後的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然後加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋了。

剁椒苦瓜拌蝦仁

材料：苦瓜一根，紅椒一個，蝦仁適量，獨頭蒜一個，青色野山椒適量，野山椒辣椒醬適量，李錦記涼拌汁，鹽少許，糖適量，胡椒粉適量，麻油適量。

做法：1、 準備好所有食材

2、 蝦仁洗淨去殼去蝦線從中間片開。

3、 苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用

4、 切好的苦瓜加入適量的鹽

5、 拌勻醃製約20分鐘，苦瓜會適當變軟

6、 鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香

7、 加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明

8、 將炒好的蝦仁和醃製好的苦瓜一起倒入涼拌碗中

9、 加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可

醬澆魚片

材料：魚肉1條，油適量 小蔥適量 姜適量 蒜適量 蒸魚鼓油適量 料酒適量 澱粉適量 砂糖適量

做法

1.材料：帶皮魚肉一條，輔料姜蔥蒜和幹辣椒

2.把魚片斜著切薄片，切好的魚片加料酒，鹽，澱粉拌勻，醃製30分鐘

3.同時把配料切好備用

4.燒開一鍋水

5.把魚片下鍋裡，煮十多秒後再劃散開，煮的過程很短，大約1分鐘不到吧

6.煮至變色撈出，裝到盤裡

7.取一鍋，放入食用油，放入所有配料，姜、蒜、蔥和幹辣椒，小火煸炸一下

8.再加入適量多的蒸魚鼓油和加小半茶匙白砂糖，醬汁就做好了（也可放蠔油和生抽代替蒸魚鼓油)

9.將做好的醬汁澆到魚片上，再撒點新鮮的蔥花。吃的時候拌一下，鹹鮮帶點微微辣，非常好吃哦

肉末炸醬

材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、蒜適量、姜適量、料酒適量、鹽少許、糖適量、蛋清1個、植物油40克、香油適量

做法1.兩種醬按比例混合一起

2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜

3.豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻

4.鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香

5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散

6.放入混合好的醬翻炒，用中小火

7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮

8.關火，淋香油翻炒後出鍋

蒸茼蒿

材料：茼蒿260克、橄欖油適量、蒜適量、香油適量、鹽適量、生抽適量、麵粉適量

做法：1. 茼蒿清洗乾淨，控幹水份，切段

2. 調入鹽、橄欖油拌一下茼蒿

3. 放入麵粉，儘可能使茼蒿都沾均勻面粉

4. 放蒸籠蒸約五六分鐘左右

5. 蒜泥備用

6. 蒸出的茼蒿拌上蒜泥、香油、鹽、生抽等調料調勻即可