肉末豆角

今天做一盤超級簡單又好吃的肉末豆角，拌飯麵條必選菜，幾步輕鬆搞，好吃到停不下來～

做法

豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈備用。

肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺白糖醃製30分鐘。

熱鍋倒油，加入肉末炒散，炒至變色之後盛出備用。

另起鍋倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，加入少許鹽、1勺老抽、1勺蠔油上色調味。

倒入水澱粉，大火煮到湯汁濃稠關火。撒入小米椒翻炒均勻即可出鍋了。

開吃吧

泡椒魷魚絲的做法



1.備好食材

2.生薑、芹菜、辣椒洗淨切絲，取出泡椒加少許泡椒水

3.魷魚絲洗淨切段

4.燒開適量水，將魷魚絲焯熟

5.撈起，用涼水沖洗一下，瀝乾

6.熱鍋，倒入食用油，下芹菜爆香

7.倒入薑絲

8.倒進泡椒

9.加上魷魚絲，快速翻炒均勻

10.調入醬油

11.調入雞粉、少許白糖

12.撒下辣椒絲

13.翻炒均勻起鍋

泡椒酸菜魚的做法

1.新鮮魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味

2.自家泡酸菜洗淨瀝乾水分

3.紅泡椒少許

4.乾花椒少許備用

5.大蒜適量切片

6.大蔥切段

7.鍋中放入適量植物油

8.將酸菜放入鍋中翻炒4-6分鐘，將味道炒出來

9.在加入紅泡椒，爆香姜、蒜煸炒出香味

10.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

11.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約5分鐘，加入蠔油

12.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡

13.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾花椒，炸至變酥脆後

14.趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可

下飯菜—尖椒炒雞肉



做法

今天我用的雞胸肉片 低熱量 肉質嫩 最大原因 冰箱裡有什麼做什麼

醃肉 ：黃酒 蠔油生抽 澱粉雞精 攪拌 大概醃十分鐘 期間可以準備配菜

先炒雞肉片 七分熟放尖椒片 這裡根據每人喜好 我喜歡熟一點的尖椒 所以多炒一會兒 喜歡脆的可以臨出鍋前再放尖椒

幹鍋仔兔

材料：兔肉、竹筍、豆瓣醬、餈粑辣椒、香辣醬、鹽、味精、料酒、幹澱粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鮮湯

做法：

1、兔肉洗淨，斬成塊，加鹽、味精和料酒醃15分鐘，放幹澱粉拌勻。

2、兔肉塊入五成熱油鍋，炸熟撈出瀝油，竹筍節下鍋，稍炸撈出。

3、鍋留底油油燒熱，下豆瓣醬、餈粑辣椒、香辣醬和香料粉炒香，摻適量的鮮湯燒開。

4、放入炸好的兔肉和竹筍翻炒，大火收汁，放鹽、料酒、花椒油和香油調味，撒香菜葉即成。

魚香肉絲



食材：豬裡脊，黑木耳，筍，蔥末，薑末，蒜末，剁椒，醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水，水澱粉

做法：

1、將豬裡脊切絲、黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲，筍切絲，蔥薑蒜切末。

2、將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。

3、將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

4、燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生。

5、用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

6、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

番茄燜排骨



食材：排骨、番茄、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

做法：

1、排骨切小段洗淨備用；番茄洗淨，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；

2、排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右；

3、鍋中放適量的油，然後將醃製好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；

4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；

5、然後放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接著轉大火收一下湯汁即可。

毛芹菜炒油渣的做法



1.主料：油渣300克、青紅辣椒2個、毛芹菜200克

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、雞精1克、 姜2克

2.把毛芹菜洗淨去掉葉子切段，其實葉子營養很豐富可以一起吃，我這裡為了拍照好看就去掉了，平時都是一起炒的，青紅辣椒洗淨切絲，姜切

3.熱鍋涼油，油熱8成，下姜和青紅辣椒，這樣可以炒出辣椒味道出來，不吃辣的不建議這樣，尤其的辣

4.下毛芹菜，快速翻炒均勻

5.不要炒的久了，稍微翻炒幾下就行，因為冬天的毛芹菜尤其的鮮嫩，不可久炒

6.加鹽快速翻炒均勻，提前加鹽是因為後面的雞油渣太吸鹽了，怕太鹹了

7.加雞油渣翻炒均勻，出香味以後

8.加少許生抽翻炒均勻，這樣可以增加雞油渣的鹹味

9.加少許雞精，不吃的可以不加

10.快速翻炒均勻即可出鍋，由於雞油渣比香濃，不用加的調味品了。