蛋炒飯，只有用米和蛋這兩種食材炒出來的飯，才是真正的蛋炒飯，其它的只能稱之為炒飯，蛋炒飯最主要的就是要吃它的原滋有味，沾著蛋的粒粒米飯，吃上一口，脣齒間都是蛋香包裹著米香的味道，清香爽口。那麼，有人會問，是先炒米再炒雞蛋？還是先炒雞蛋再放米？小廚告訴你都不對，而是先炒雞蛋、再炒米、最後米和雞蛋一起炒，這樣才會粒粒米沾著蛋，口感好，味道美，鬆軟有嚼頭，你也快試試吧。

製作蛋炒飯的食材準備：米飯 適量；雞蛋 3枚；蔥花、蒜片 少許；生抽 少許；五香粉 少許

蛋炒飯的製作方法：首先是取一空碗，將雞蛋打入碗中，加入1勺五香粉，攪拌均勻，主要是為了去除蛋液的腥味並同時增加蛋液的香味。

接下來，鍋裡放入適量的油，燒至5分熱，小火，倒入攪拌好的蛋液，快速劃開劃散，進行翻炒，將蛋液炒至7分熟，也就是蛋液剛剛凝固，即可盛出，備用，蛋液千萬不可炒老，炒老了就粘不上米飯了而且口感不好，吃起來不香。

再下來，鍋裡放油，燒至5分熱，放入蒜片爆香，倒入米飯，中火進行翻炒，將米飯炒成一粒一粒的，並且要粒粒米飯都沾了油。

然後，加入炒好的蛋液，中小火，快速翻炒，中火主要是能讓米粒，粒粒粘著蛋。

最後，加入1勺生抽，大火，迅速翻炒均勻出香味，加入蔥花提一下顏色，關火，準備出鍋。

香噴噴的蛋炒飯出鍋了，亮晶晶的金黃色中點綴著一點點的綠，瞬間引起了食慾，聞著淡淡的香氣，讓人馬上有一種要吃的衝動，迫不及待地盛好，吃上一口，飯真是香，味道真好，好吃讓人停不住嘴。

溫馨小貼士：做蛋炒飯最好用隔夜的米飯，水分少，炒出來不容易粘在一起；五香粉可根據個人口味放入，如不放五香粉，還介意蛋液腥，可放幾滴檸檬汁；炒蛋液用小火凝固，炒米飯用中火炒成一粒粒，最後蛋炒飯要用大火炒出香味。