在我們當地流行一句俗語：“吃肉不吃蒜，營養減一半”。不管是做什麼菜，人們都喜歡放上一點蒜。北方和南方人吃蒜的方式不太一樣，在北方一般都是直接食用或者是搗成蒜泥，在南方則更喜歡醃製著吃，比如糖漬蒜頭，或者是直接炒菜當成配料吃。

大蒜原產西亞和中亞，直到漢代的張騫出使西域帶回國內，這才有了我們吃的蒜，據現在至少有2000多年的歷史。大蒜屬於百合科蔥屬植物，鱗莖叫蒜頭，莖葉叫蒜薹，花莖叫蒜苗。接下里我們主要講講蒜薹的吃法，它和大蒜一樣，醃製著吃相當的美味，只不過很多人總是做錯，導致醃製出現失敗。

醃蒜薹我從不加醋，每次切點它，清香開胃，1小時就入味，特下飯。蒜薹是餐桌上常見的蔬菜，它可以生食也可以涼拌也能熱炒，不過大部分人不習慣生食，我也不例外，所以我就把它做成了一道檸檬泡蒜薹花，開胃促進消化，特別的解膩，光是聞聞就想要吃上一口。

醃製的大蒜也好，醃製蒜薹也罷，很多人都習慣性的加醋，事實上加幾片檸檬，不僅效果更好，還可以起到增香的作用，檸檬本身有促進消化的作用，它酸酸的口感能夠大大刺激人的味蕾，調料汁中加入檸檬，1個小時就能讓蒜薹花完全的入味，吃它特下飯。

很多人在炒蒜薹的時候，喜歡把蒜薹的花去掉，殊不知它卻是美味，蒜薹花它是蒜薹身上的寶，很多人都把它扔掉，切一切拌一拌，味道特別好。喜歡吃醃蒜薹的朋友，不妨試試我的這道開胃菜，檸檬泡蒜薹花，比你用鹽和糖醃製，好吃10倍。蒜薹中含有人體中幾乎所有的必需氨基酸，鋅，硒，鍺的含量也遠遠超過人蔘，這麼好的開胃菜怎麼能錯過呢？

【檸檬泡蒜薹花】

食材準備：蒜薹1把、蒜頭3個、小米辣4個、檸檬1個

輔料：鹽、味極鮮適量、檸檬汁2勺

製作過程：

1、把新鮮的蒜薹，沖洗乾淨，把接近蒜薹花的部分掐成段，再用溫開水沖洗一遍，記住洗過之後就不要沾生水了。

2、把洗淨好的蒜薹花，切成小段，放入一個乾淨的大碗中，覺得蒜薹花不夠的話，也可以切一點嫩的蒜薹放進去。

3、大蒜去皮切成末，可以儘量的切的小一點，放入裝有蒜薹花的碗中，接著洗淨小米辣把它切成圈，同樣放入碗中。

4、開始進行調味，放入鹽少許的生抽，還有檸檬汁2勺，檸檬汁可以用鮮切的檸檬擠出來，這樣芳香味更濃。

5、再切幾片檸檬放入碗中，把所有的調料攪拌均勻，檸檬和調料一同進行醃製，大概1個小時左右，中途用筷子翻一下。

6、攪拌至入味，1個小時以後，就可以把蒜薹花端出來開吃了，酸辣脆爽，用它來下飯，味道特別的好。

食刻tip：

1、蒜薹其實不是特別容易儲存，所以買回來以後，一定要趁著新鮮的時候做，這樣做出來的菜，酸辣爽脆特別下飯。

2、放入檸檬比放入香醋好，一是，檸檬比較的天然，它沒有色素，味道也比較的純正，二是，芳香味比較的濃，能刺激人的食慾。