前言

前幾天在京東買了蛋撻皮，今天下班早，自己來做一波。蛋撻算是烘焙裡面非常入門的甜點，只要買好蛋撻皮，蛋撻液非常好準備，做起來又好吃，又方便，還便宜。很多蛋撻配方的原材料裡都需要淡奶油和煉乳，但是淡奶油的價格比較貴，又沒有小包裝，如果不是經常做烘焙確實有點浪費。我今天做的這款蛋撻雖然沒有新增奶油和煉乳，但是口感一點不輸外面的，全部做下來打大概40分鐘左右，幾乎不需要烘焙經驗，喜歡吃蛋撻的小夥伴可以參考哈。

主要原材料：

純牛奶一包（我的是200mL裝），雞蛋4個（確切的說是蛋黃4個），糖粉20g（沒有糖粉綿白糖也可以），蛋撻皮12個，葡萄乾適量（這個看自己喜好，我準備了葡萄乾，但是忘記放了。。。）

製作步驟

其實蛋撻的製作步驟非常簡單，很多蛋撻皮的盒子包裝上也有寫，各式各樣的都有，怎麼做都不會太難吃噠。

第一步 熱牛奶

將牛奶倒入牛奶鍋中加熱並不斷攪拌，剛剛沸騰時就把火關掉晾在一旁至不燙手。這一步是為了後面放糖粉時可以使糖粉比較快速的溶解。我家沒有牛奶鍋，雪平鍋又被我佔用放別的東西了，所以我把牛奶倒在了小鋁碗中，把它放在開水中加熱，防止它受熱太大糊鍋。

第二步：準備蛋液

將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，我一般分蛋清蛋黃不需要藉助額外工具，將蛋黃在兩半蛋殼兩邊不斷倒來倒去就可以把蛋黃分出來。將蛋黃攪碎，再加入20g稱好的糖粉，攪拌均勻。

第三步：混勻蛋撻液

將雞蛋液倒入放溫的牛奶中，不斷攪拌均勻，使糖粉充分溶解。

第四步 過篩

將蛋撻液過篩，濾掉不溶的糖粉，蛋塊和氣泡，這樣做出的蛋撻會比較細膩順滑。但是如果沒有篩子不過也是可以的。

第五步：將蛋撻液倒入蛋撻皮

烤盤表面鋪上一層油紙，如果不介意烤盤弄髒也可以不鋪，為了避免蛋撻液流的到處都是，我是用勺子把蛋撻液盛到蛋撻皮裡的。蛋撻液只填滿蛋撻皮的80%-90%就可以了。喜歡吃帶有葡萄乾或其他果脯的小夥伴可以在蛋撻液里加一些果脯。填滿蛋撻液的蛋撻就可以放在烤箱裡烤了。

第六步 烤蛋撻

先將烤箱220℃預熱10分鐘左右，將蛋撻放入烤箱中烤25分鐘。由於不同的烤箱溫度有差異，所以在烤的時候要注意觀察，當蛋撻表面出現部分焦黃就烤好啦。烤的過程中會發現蛋撻鼓起，特別可愛誘人。

蛋撻烤好啦，是不是十分簡單。

總結

烤蛋撻真的十分簡單，我也想不出有什麼需要注意的地方，可能主要就是看好溫度，不要讓蛋撻烤焦。而且我確實也沒有吃出不放奶油和煉乳的蛋撻有什麼區別，雖然是以50步笑百步，但是不加奶油和煉乳的蛋撻可能會少長胖一些吧。另外有點可惜的是明明準備好了葡萄乾的我居然忘記加了！切記加葡萄乾之前一定要把葡萄乾洗乾淨，還可以根據自己的喜好加藍莓果，蔓越莓之類的。總之，希望大家喜歡啦，我要先吃一波啦！