香菇燒栗子

材料：香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡蘿蔔1/2根、水澱粉5克、細香蔥1根、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、白糖2克

做法

1. 泡發好小香菇、栗子，香蔥切末，青椒、胡蘿蔔切塊

2. 炒鍋置火上放少許底油燒熱，直接放入栗子、香菇、青椒、胡蘿蔔，煸炒出香菇的水汽

3. 煸炒出香菇水汽，加入生抽、蠔油、少許白糖，加入小半碗水燒沸

4. 燒沸，蓋上蓋子，改中小火燜十分鐘

5. 燜至栗子綿軟、香菇入味用水澱粉勾芡

6. 當芡汁都裹在栗子和香菇上關火，加入香蔥末兜抄均勻，能夠給你帶來一整天的快樂。

手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。

手撕雞

用料：嫩雞1只(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法：1、辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；

2、將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；

3、兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可；

4、將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下襬放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。

5、油潑辣子的做法：1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡。3、12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了。

蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近於肉類的蔬菜。

孜然平菇

材料：平菇適量，孜然粉適量，鹽、生抽適量，蠔油（可不用）適量，小尖辣3個

做法：

1、平菇洗淨，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末備用；

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒；

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，繼續炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了；

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、翻勻，就可以了；

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。

韭菜炒羊肝是一道由韭菜、羊肝等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

韭菜炒羊肝

材料：韭菜200克、鮮羊肝150克。植物油、醬油、鹽、白糖、雞精。

做法

1.韭菜去雜質洗淨，切成段；羊肝處理乾淨切片，用鹽、醬油稍醃漬片刻。

2.鍋中放植物油，用大火燒熱，放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻，加入鹽、白糖、雞精調味即可。

泡椒帶魚是由帶魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。主要做法是將帶魚洗淨切成段，姜、蔥、蒜拍爛後放入搗蒜容器中，加鹽、料酒搗成泥，澆在帶魚上，醃製片刻。

泡椒帶魚

做法：

1、帶魚加入鹽、薑片和白酒，拌均勻醃製十分鐘

2、醃製好的帶魚控幹表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用

5、準備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調製一碗汁

6、煎魚後鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入裡面翻炒

7、倒入準備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉為大火收汁即可。

蔥油鮮香菇是一道美食，主要材料： 新鮮香菇8朵 胡蘿蔔一小段 ；輔料： 蔥兩根 色拉油3湯匙 ；調料： 鹽1/2茶匙 白糖一點點 雞精1/4茶匙 。

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；