我們都知道臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點。

今天介紹一道青椒幹冬筍炒臘肉，啊，我不知道這屬什麼菜系的。臘肉在我手裡，是可以清蒸臘肉、荷蘭豆炒臘肉、胡蘿蔔西芹炒臘肉等等的，反正我就手的食材好像都可以用來搭配，而且還省了整道菜再放鹽的步驟。

食材&配料：

冬筍、臘肉、青椒

做法：

1.青椒去蒂後放入清水中洗淨，起鍋燒熱水放入鍋中焯水撈出瀝乾備用

2.冬筍清洗乾淨後切成片後再切成絲

3.臘肉洗淨蒸軟後切片

4.幹辣椒剁碎，主輔料都處理好放入碗中備用

5.起鍋燒油下入切好的臘肉煸炒出油

6.出油後放入筍絲一起翻炒至斷生

7.再下入幹辣椒一起翻炒出香

8.出香後盛出，撒適量的蔥花即可食用