家庭版辣子雞塊的做法

這是一道快手的小菜，是比較好的下酒菜之一。

用料：幹辣椒20個，姜5片，蔥1根，鹽3克，白芝麻3克，醬油1勺，白糖5克，料酒1勺，生抽1勺，雞腿3只，雞腿肉或是三黃雞都可以的，澱粉1勺，胡椒粉5克，食用油適量，花椒麻椒各10克

家庭版辣子雞塊的做法的做法：

首先我們準備三個雞腿，如果家裡人口多，可以多放幾個

雞腿肉去骨，剁成小塊備用

依次新增，糖，鹽，料酒，生抽，醬油，胡椒粉，澱粉

拌好後醃製30分鐘

辣椒去籽後剪成小段，因為幹辣椒不太好切，所以可以用剪刀

鍋內適量油，油溫6成即可

將醃製好的雞肉下鍋炸

全程小火哦

炸制5分鐘即可。為什麼不建議炸太久呢，主要是炸太久後雞肉口感比較柴，不鮮嫩

鍋內留油底油，下入蔥花，薑絲和蒜片

隨後下入辣椒段，麻椒和花椒

爆香後下入雞肉塊

翻炒後繼續下入芝麻香菜，加入鹽和雞精後出鍋裝盤

炸5分鐘後，此時的口感就像蛙腿肉一樣

辣椒也是很香的