南方人春夏很喜歡的一道湯，簡單的家常搭配，湯鮮味美特別好吃

在春夏之際，胃口比較不好的時候。我就特別喜歡做一些比較清淡營養的湯來提升改善一下自己和家人的胃口，在這個階段花蛤比較肥美。在價格上也比較便宜，今天我買的時候一問大的一斤也才10塊錢。

在這個花蛤肥美的季節，不吃那就有點說不過去。與花蛤相搭配的，我感覺冬瓜極為適合。因為冬瓜很是清淡，可以承托出花蛤的鮮美。再加之這個季節食慾比較不振，因此這個搭配可以說不僅開胃也營養。如果說再加入一點肉片，那就更全面了。這一道簡單的家常，在春夏之際可以多煮煮。

冬瓜鮮肉湯

食材：冬瓜1節、花蛤250克、裡脊肉1小塊、老薑2片、青蔥1根

調味：味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、雞精1小匙、生粉1小匙

製作步驟：

1、把所買回來的裡脊肉清洗乾淨，並擦去表面的水分。然後切成薄片，再加入所需要的白胡椒粉、雞精和少許鹽抓捏均勻醃製十五分鐘。而後加入一小匙的生粉抓勻，加入生粉可以使肉質更加的細嫩。

2、花蛤，我個人比較喜歡的一種貝類海鮮。它不管用來煮湯還是炒都非常鮮美，但是在烹飪製作之前要注意處理好它。在買回來之後，把花蛤泡入淡鹽水之中大致半個小時。讓花蛤吐出裡面所含的一些雜質和沙土，這樣不僅更乾淨還不影響味道。

3、冬瓜，極其清淡的一種食材。冬瓜可以說都是“巨無霸”所以在買的時候最好是論節論斤地買，不然吃不完。在買回來之後去除冬瓜皮，然後改刀成塊清洗乾淨備用。

4、鍋熱適量的水，放入兩片老薑作為去腥的輔料。待水開之後倒入冬瓜先小煮一會，再來放入肉片。

5、在放入肉片的時候，有一個小細節一定要注意。那就是一定要把火關調至最小，然後再放入肉片。這一個步驟主要是防止水開一下子衝去肉片上的澱粉質。簡單的一個關小火動作，既能保證湯的清澈還能保證肉的口感。

6、在放入完肉片之後，把花蛤也放入鍋中。待煮至花蛤開口，即可加入調味料並關火出鍋食用。因為花蛤本質鮮美，在加入調味料的時候根據個人實際生活習慣調整。

7、出鍋前撒入少許的蔥碎或滴兩滴芝麻油，有點綴的作用。味道更好！

地主小貼士：

1、花蛤提前泡軟淡鹽水中，讓其吐出沙土。

2、肉片小醃製15分鐘口感和味道更好

3、冬瓜相對於其它兩種食材比較不容易熟，所以必須先下。