做丸子時，加上用它，丸子外酥裡嫩，真香

一般大家炸丸子的時候我往往都是用麵粉或者是澱粉來炸的，而媽媽炸的丸子既不用麵粉也不用澱粉，炸出來的丸子鮮美好吃，又酥又香。今天我就把媽媽炸丸子的方法告訴大家，炸丸子，用澱粉和麵粉是大錯特錯，用它，丸子鮮美好吃超級香。

相信很多人都比較喜歡吃炸丸子，但是有一部分人說自己在家炸出來的丸子不好吃，很硬，之所以炸出來的丸子會出現這種問題一般就是你用的方法不對，所以過年炸丸子，別再傻傻用麵粉和澱粉了，這樣做丸子外酥裡嫩超級香，下面我帶給大家的這道炸丸子是用香菜，豆腐和饅頭，豬肉簡單製作而成的，不用澱粉，也不用麵粉，這樣做出來的丸子不但鮮美好吃，而且還比較容易消化，喜歡吃丸子的朋友可以進來學習一下。

首先準備一把香菜，清洗乾淨之後去掉根部，然後用刀切成碎末。再準備一塊兒生薑切成末，蔥切成蔥花備用。準備一塊兒豆腐放在開水中浸泡一段時間之後取出來這一步的目的是去掉豆腐的腥味，把它放在盤子裡，加入一勺食用鹽。然後用手抓拌成碎末和切碎的香菜放在一起。

再來準備一個饅頭，用刀切成碎末。切成像小米粒一樣的程度就可以。和香菜，豆腐放在一起。一塊肥瘦相間的五花肉將它剁成肉泥和豆腐饅頭放在一起，然後再加入剛才切好的蔥姜打入三個雞蛋，攪拌均勻，將雞蛋攪散，加入一勺食用鹽，適量的胡椒粉，一勺老抽，一勺蠔油，適量的料酒，攪拌均勻。一直攪拌到能捏成團就可以了。

在碗中打入三個雞蛋，攪成雞蛋液，將調好的餡料均勻的鋪在案板上，然後把它給鋪成一個長方形，用刀橫著切幾刀，然後再豎著切幾刀切成小方塊兒，用勺子將每一個小方塊兒都整理成小圓球兒，這樣做出來的丸子個個均勻。將整理好的丸子全部放在雞蛋液裡面滾一圈，使每一個丸子的表面都沾上一層雞蛋液。

鍋中倒入油油，將油溫升到五成熱的時候將處理好的丸子下鍋炸。一直炸至定型之後，輕輕的翻動幾下，中間要開小火慢慢炸，一直炸到丸子都飄起來，表面金黃色的時候，將它撈出來放在盤中，丸子就這樣做好了。

丸子這樣做，不用加麵粉，也不用加澱粉。蓬鬆暄軟，特別好吃，裡面添加了發麵饅頭，吃起來特別容易消化。而且外面裹了一層雞蛋液，也不會吸很大的油，好吃不油膩。每到過年的時候，我家都會做一兩盆，招待客人或者是吃火鍋的時候放一些都特別的美味，個個圓溜溜的。

炸丸子時，用澱粉和麵粉是大錯特錯，用它，丸子鮮美好吃超級香，這就是我帶給大家的香菜豆腐豬肉丸的做法，沒有用澱粉也沒有用麵粉，做出來的丸子不但好吃還很容易消化，所以以後大家炸丸子的時候別再傻傻用麵粉和澱粉了，這樣做丸子外酥裡嫩超級香。喜歡吃炸丸子的可以照著這個方法來試一下！不用麵粉和澱粉照樣能做出好吃又鮮美的丸子