導語：只要3步，就能做出鮮香入味的粉蒸肉，飯菜一鍋出，又快又好吃。我家隔三差五就要做這蒸菜，軟而不爛入口即化，次次都光碟，特香

幾乎家家戶戶都會有那麼一道媽媽的拿手好菜，能夠讓孩子吃了之後念念不忘，我們家是米粉蒸肉的忠實擁護者，全家人都超愛吃這道蒸菜，隔三差五就會做一次。米粉肉是很多朋友的最愛，想要把它做得好吃，可是有幾個小技巧要掌握的。只要學會了它的正確做法，那麼想吃的時候就可以隨時蒸上一盤，味道特別棒哦，不需要再去點外賣了。

在接下來的文章中，悅悅會給大家介紹到做好米粉蒸肉的3個關鍵步驟，按著這個配比和方法來，保證能做出來家人愛吃的粉蒸肉，而且還能夠飯菜一鍋出，省時又省力。

正宗地道的米粉蒸肉一定是軟而不爛，油而不膩，香濃入味，入口即化，讓人吃了就忘不了，悅悅有一個表弟平時只吃瘦肉從不吃肥肉，但是遇上這盤子米粉蒸肉的時候，可就完全沒有挑食的習慣了，吃得津津有味，在飯桌上就把具體的做法給學了去。

粉蒸肉裡面一定是要放一點配菜的，我這次是搭配了香芋和紫薯，營養高熱量低，又香又入味，這樣做出來的香芋蒸五花肉，熟得恰到好處，調料的味道由上而下浸入到香芋裡面去了，使香芋變得非常美味，香甜粉糯，味道醇正濃郁，因為提前炸了一下，所以即便是蒸熟了，也會不碎掉，仍舊用筷子夾得起來，這樣的香芋紫薯甜鹹適口，讓人吃了還想吃，喜歡吃蒸米粉肉的朋友一定要照這個方法試一試。

食譜名稱：【香芋米粉蒸五花肉】

準備材料：五花肉500克

輔助材料：香芋600克，紫薯200克，生薑1塊，香蔥2根，蒸米粉200克

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：這裡用的五花肉是剛從市場上買回來的，如果用的是凍肉，需要提前給它化一下凍，在文章的最後有介紹給豬肉化凍的妙招，去皮洗淨後再把它切成小塊，裝入一個碗裡面，然後往大碗里加1勺生抽，1勺老抽和1勺蠔油抓拌均勻，放在一邊醃製10-15分鐘左右，這一步主要是為了把五花肉醃製入味。

Tips:做米粉的時候，不管用的是五花肉還是瘦肉，都不要直接拌蒸米粉，而是先放調料醃製一會，是做粉蒸肉好吃的關鍵步驟之一，這樣做出來的米粉肉才會香濃入味。

【第二步】：接下來把香芋和紫薯洗淨削皮，切成小滾刀塊，炒鍋裡倒油，油溫達到6成熱，放入筷子之後會有密集小氣泡產生的時候，就把香芋和紫薯下鍋炸至表面金黃，控油撈出，鋪在大碗底部，這時五花肉也醃製得差不多了，

倒入現成的蒸米粉翻拌均勻，注意不需要放鹽了哦，因為蒸米粉裡面了已經含有鹽粉和其他的調料了，我們只要把它翻拌均勻，讓每一塊肉都裹上蒸米粉，然後鋪在香芋上面。

Tips:做粉蒸肉的時候，蒸米粉不需要放得過多，只要把肉全部裹好後，達到五花肉肉表面無干粉顆粒就可以了。假如是蒸米粉的量放得過多，蒸出來之後肉的口感反而會過於乾硬了。

【第三步】：接下來在大碗的表面蓋上一張保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，然後在電飯鍋放上一個三角架，把大碗放上去，按下煮飯鍵，25時間到了之後飯熟了，菜也熟了，即可取出來，撒上蔥花點綴一下，就可以直接端上桌開吃了。

Tips:想讓五花肉蒸得更加酥爛一些，也可以用高壓鍋來蒸，大火蒸15-20分鐘就足夠了，蒸得又快又好。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 肉從冰箱裡拿出來之後，先放入大碗裡面，放一勺食鹽，一勺白醋，加入清水攪拌均勻，讓它浸泡5到10分鐘，這樣子就能夠很快的解凍了，而且化凍過後的顏色仍舊是特別的新鮮。

2. 做米粉肉用到的香芋，紫薯，也可以用紅薯，南瓜，土豆代替，不僅能夠吸油解膩，還能增加食慾，促進消化。

3. 蒸米粉的時候，蓋一張耐高溫的保鮮膜，可以防止鍋中水汽滴落在大碗裡面，讓食材變得水乎乎溼噠噠，還可以保留食材原本的味道，蒸出來之後顏值也不會破壞掉。

結語：愛吃米粉蒸肉的朋友注意了哦，只要簡單3步，就能做出鮮香入味的粉蒸肉，而且是飯菜一鍋出，又快又好吃，一點也不油膩，我家隔三差五就要做這蒸菜，每次端上桌都光碟，特別香！

願上帝賜福給你！