這菜很便宜，渾身是寶，一塊五一斤，做包子比薺菜還鮮

這菜一年四季都有，做包子鮮掉眉毛，每週蒸一鍋，老公連吃3個

過了春分之後，天氣就越發的暖和起來了，各種蔬菜價格也便宜了不少。這幾次去買菜，明顯的看到蔬菜種類變多了，一塊兩塊價格的蔬菜也有了，不像冬天時候，蔬菜大多在十元左右，隨便買買就上百元，還買不到啥菜。現在的菜不僅便宜，而且看起來更新鮮，也有很多是露天生長的，一看就和溫室裡出來的不同，莫名的讓人歡喜。昨天去買菜時候看到新鮮的芹菜，只有一塊多一斤，綠油油的分外喜人，買了一大把，足足兩斤多，打算蒸包子吃。

現在早已經復工上班了，孩子也在家上網課，孩子很乖，不肯吃外賣，說不健康，而且有感染的風險，我就只好一日三餐給他做好。如果冰箱裡有包子，早上就不會很匆忙，偶爾我來不及給他做好午餐的話，他也可以自己用微波爐熱包子吃，總之包子冰箱裡永遠會存幾個。

今天的牛肉芹菜餃子，鮮美好吃，老少皆宜。包子好吃的關鍵是包子餡，我家蒸包子以肉餡為主，因為熊孩子喜歡肉餡的，不喜歡素餡包子。牛肉是很有營養的，十來歲的孩子正是長身體的時候，多吃一些牛肉，能長得壯一些。現在豬肉和牛肉的價格差不多，肯定選擇價效比更高的牛肉。我今天想說的還是芹菜，芹菜真是是一個寶藏蔬菜，對身體好處多多，無論你是大人、孩子還是老人，都各有好處。老年人通常都會有三高，而芹菜有著顯著的降壓功效，很適合老人和三高人群每天食用。芹菜含有大量的粗纖維，有瘦身纖體的功效，春天來了，藏了一個冬天的肉真的是破壁機帶需要減掉了，所以芹菜是個不錯的選擇。而對於孩子來說，芹菜裡面多多的維生素可是身體發育的必需營養成分。所以你還不多吃點芹菜嗎。

芹菜的營養這麼全面，老少皆宜，真的是渾身都是寶，而且一年四季都有，價格也一直很親民，是老百姓最愛的蔬菜之一。做成包子餡鮮美至極，一點不比薺菜餡差，還等啥，趕緊買芹菜做包子吃吧。

【牛肉芹菜包子】

麵糰：麵粉600克，水950克，酵母2克，牛肉300克，芹菜200克，大蔥1棵，姜3克，蠔油1勺，老抽半勺，生抽兩勺，白糖3克，鹽3克，五香粉1小勺，芝麻油適量。

做法：

1、麵粉、水和酵母混合在一起，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成麵糰，放到溫暖的地方，蓋保鮮膜開始發酵。

2、麵糰發酵的時候準備包子餡。牛肉去掉筋膜切成末，或者用絞肉機也可以，放入切碎的薑末，再加入大蔥末，加入蠔油、白糖、老抽、生抽、鹽和芝麻油，攪拌均勻入味，也可以加入少許水澱粉，口感更嫩。

3、把切碎的芹菜末也拌進去，好吃不長肉的牛肉芹菜餡就做好了，等著面發好了開始包。

4、麵糰發好了，內部會出現均勻的大量蜂窩狀孔洞，體積也會變成兩倍大。

5、案板上撒上乾粉，把麵糰移到案板上，使勁的揉麵，揉多了組織細膩，做好的包子才會更喧軟好吃，蒸饅頭同理。揉好了切開看一下，細膩無氣孔，我這個不算最好，不過也還可以了。

6、麵糰分成12份，每個大約80克左右的胚子，揉圓鬆弛一下。再擀成厚一點的面片，切記發麵包子不要擀得太薄，裡面的湯汁會滲出來不好看，皮厚了才喧軟。

7、取一個包子皮，包入適量包子餡，想包的好看餡就要少放點，我喜歡好吃的，就多放餡，雖然不是很好看，但好吃比較重要。

8、按照自己的手法刨成包子，保證不露餡就行了，想包的好看也是需要多練的，我也是業餘的而已。

9、全部包好的包子，排排站，看著就特別有滿足感，打算每個週末做一次包子，練習包包子手藝。

10、包好的包子，放入蒸鍋裡，下面要墊上紗布或者油紙，先鬆弛醒發20分鐘。

11、等到包子體積略大，用手輕觸表面時能感到飽滿有彈性。然後開火，大火燒開後，再蒸10分鐘。具體時間要根據包子大小調整。關火後再燜兩分鐘再開蓋。

小貼士：

1、包子皮一定不要擀得太薄，厚了蒸出來的包子才可以喧軟。

2、有多大勁就使多大勁揉麵，多揉才好吃。

3、關火後再燜兩分鐘包子出鍋，喧軟好吃。

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