我的家鄉是美麗的海濱城市秦皇島。瀕臨渤海灣。每年清明節前後是皮皮蝦主要產卵的季節。這時候的皮皮蝦是最為肥美。而且渤海灣出產的皮皮蝦也是非常的有名。 是我們小島居民大快朵頤的歡樂時光。

在我們小島一般家庭皮皮蝦的做法是以清蒸皮皮蝦或者是水煮最為常見。也會做醬爆皮皮蝦。清蒸和水煮皮皮蝦做法非常簡單。皮皮蝦清洗乾淨。只需撒上少許的花椒粒兒，上火去加熱蒸或是煮。十多分鐘就成熟了。之後就可以甩開腮幫子。開吃就完事兒了。 這時節的皮皮蝦肉質緊實。大部分都是帶黃的，也就是母皮皮蝦。鮮香肥美，肉質鹹鮮中帶有回甜。 清蒸是最能體現食材本身味道的烹飪做法。也是對新鮮原料的最為省事，而又自信的烹調技法。

醬爆皮皮蝦則相對費事一些。 要用剪子剪去皮皮蝦腹部的小爪，以及身體兩邊兒的硬殼，一隻皮皮蝦剪成均勻的四段兒，鍋裡用大蔥末熗鍋，再下入甜麵醬炒出醬香味，加入皮皮蝦到鍋裡，小火兒炒兩分鐘。待醬汁粘稠，均勻裹在皮皮蝦上，就可以撒香蔥出鍋裝盤兒。

說起河蝦，本來我們生活在沿海城市，通常都是比較喜歡海產品，與河鮮接觸的比較少。但是在2006年的時候，機緣巧合的情況下，我和飯店裡的同事，在我們市一條河邊，利用民房合夥開了一個小飯店。起名叫河畔人家。既然臨近河邊，又以河起的店名，自然要上一些河鮮的菜品。我們的主打菜除了鐵鍋燉草魚之外，還有一道炸河蝦。

深受吃飯的客人青睞。 我們用的河蝦是非常小的那種，顏色看上去是黑灰色， 都是活蹦亂跳的，把它清洗乾淨，摘去附在河蝦裡的雜物。只需加上鹽，雞精，胡椒粉。再裹上乾麵粉和玉米麵粉。下油鍋裡炸，炸好之後蝦體是紅彤彤的，外邊兒裹著玉米麵是黃澄澄，顏色非常誘人，很有食慾。吃-在嘴裡。酥脆鮮香。玉米麵兒清新的味道。完美的掩蓋了河蝦的土腥味。 而它粗礪的顆粒。 更是彌補河蝦皮薄肉少的不足。是一道非常受歡迎的下酒小菜。

再說小龍蝦， 我本人接觸的就非常少。雖然我們本地也有為數眾多的龍蝦館。也聽說它是南方夜宵界的扛把子。但是在我們當地，在夜晚，和三五好友小聚，還是會選擇海鮮燒烤多一些。雖然由於職業的關係也曾做過為數不多的幾回麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦。但是總覺得做的不很地道。 所謂“術業有專攻”。還是專業人做專業的事最好。而且平時去龍蝦館裡吃飯喝酒的時候也很少。和外地城市吃小龍蝦火爆程度不同的是，我們當地還是比較認燒烤多一些。