安利香椿的新吃法，酥脆又清香，春天不要錯過的美食

現在天氣慢慢就暖和了，能吃的東西也多了，不像是以前能吃的東西，都是從大棚裡面種出來的。大部分不屬於時令的蔬菜，今天給大家推薦的菜品是從樹上長出來的蔬菜，香椿芽，他有一種特殊的香味，能用來做成好多的美食。今天推薦的菜品的烹飪方法是油炸，外面裹上澱粉，拿出來的香椿芽就像一條小魚一樣，雖然不是魚，但是比魚肉還好吃。經過油炸後，儲存的時間也比較長，想吃的時候隨時可以拿出來。這樣平時就能節省出一道菜的時間了。一般這種蔬菜比較純天然的，非常有利於健康，特別推薦給大家吃。

【菜名】： 椒鹽油蛋香椿魚

【食材所需】：香椿芽1把、雞蛋1個、普通麵粉2勺、地瓜澱粉2勺、泡打粉2克、食用鹽半勺、胡椒粉小半勺、花生油小半鍋

【烹飪過程】：

1、先準備一把新鮮的香椿芽，最好是剛從樹上摘下來的。而且選擇一些鮮嫩、綠色的香椿芽，口感最好。

2、將香椿芽的梗最底部，用刀切去一小截，然後將新鮮的香椿芽放到清水裡沖洗乾淨。撈出控水瀝乾待用。如果香椿芽比較長的話，可以將它切短一些。

3、準備乾淨的麵碗，碗里加入適量的普通麵粉和地瓜澱粉，然後再向裡面加入適量的胡椒粉和泡打粉，一起用筷子將它們混合均勻。

4、將雞蛋磕碎，將雞蛋液倒進混合好的麵粉裡。然後再次用筷子將它們攪拌均勻，而且和成粘稠無顆粒的麵糊，如果有小面顆粒的話，就用筷子將它搗碎，再攪拌好。

5、這時候將可以準備油鍋了。鍋燒熱後倒入足夠的花生油，將油溫加熱到六七成熱後，將將控幹水的香椿芽一個個的放進麵糊裡，先不要放太多，幾根幾根的來。

6、用筷子將香椿芽在麵糊裡攪拌幾下，將每根香椿芽都裹上面糊，然後一根根的將香椿芽蘸上面糊後，放進油鍋裡。炸定型後，用勺子攪拌幾下，以免有些香椿芽會粘連在一起。

7、一直小火將香椿芽炸熟，用漏勺將它們撈出，控下油。

8、之後就準備一些乾淨的廚房用紙，平鋪到案板上，然後將控過油的香椿芽再次放到廚房用紙上，再將多餘的食用油再次吸收一下。最後就將弄好的香椿芽擺放到盤子裡，就可以端上餐桌了。

這樣外表酥脆的椒鹽油蛋香椿魚就做好了，因為炸好的香椿芽就像一條條小魚一樣，所以才有了香椿魚的說法。炸過的香椿芽可以直接食用，用可以撒上適量的胡椒粉、辣椒麵等，會有不一樣的美食。

【烹飪小貼士】：

1、炸香椿芽的時候，一定要挑選新鮮的，而且最好的最嫩的香椿芽的嫩芽，這樣洗淨就可以炸了，這樣口感最好。如果老一點的香椿芽不太適合炸，而且食用前需要熱水焯熟。

2、加入地瓜澱粉和泡打粉，可以讓炸的香椿芽外邊酥脆，如果不喜歡的話，可以直接用普通麵粉就可以了。

3、沒有泡打粉的話，可以用小蘇打替代。

4、在將油溫燒熱至六七成熱的時候，才能將香椿芽下鍋炸。不知道怎麼確定油溫的話，可以將一點麵糊放進去，麵糊會立馬轉圈浮上來，這時候就表明油溫合適了，到達想要的溫度了。

5、香椿芽是非常有營養的蔬菜。不過它也有一些禁忌。香椿芽為發物，所以有慢性疾病的患者少吃或者不吃為宜；

6、要想吃醃製的香椿芽，應該先將它焯過後，然後需要加鹽醃製一週後再食用，這時候裡面的亞硝酸鹽的含量降低。

【文案編輯】：王偉

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