火腿腸炒掛麵真是絕配，麵條不坨不沾，連不愛麵食的南方人都饞，好看又好吃

在所有面條的做法中，在自己這要說炒麵排第二，那就沒誰排第一了，做為北方人對吃麵的熱愛是不能用語言來形容的，打個比方，如果有一天沒吃麵條，我就想自己今天是不是忘記吃飯了，真的是一天三頓飯，麵條得佔一頓。

昨天有個網友還說，我們家除了稀飯就是麵條，我回道，我家就沒變過到現在也是麵條和稀飯，有個人例外，孩子他爸愛吃中午的那頓米飯，在我的影響下，也慢慢地開始習慣了麵條的吃法，尤其喜歡我做的炒麵，每次準能吃一大盤，有時還說就該這樣吃，配個蒜瓣更絕。

今天做的這個炒麵和平常做的有點區別，平常裡面肉都是用肉絲肉片，今天換成用火腿腸來炒，麵條也換成掛麵，又加入了春天的菠菜，點綴個胡蘿蔔片，最後這樣炒出來的麵條，好看又好吃。

【火腿腸菠菜炒麵】

【所需食材】

掛麵100克，火腿腸100克，雞蛋2個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，小蔥1根，薑絲2克，生抽2勺，老抽1匙，鹽少許，植物油適量，芝麻油幾滴。

【製作過程】

1，火腿腸取出切薄片，再切成小方塊。

2，菠菜擇洗乾淨，胡蘿蔔去皮切片用模具刻成花，放入燒開的水中燙30秒撈出過涼水瀝乾水分備用。

3，小蔥去皮去根洗淨切碎，薑切片切絲。

4，另起鍋燒開水，將掛麵放入開水中，煮至熟透撈出瀝乾水份，無需過涼水，麵條裡面加入2勺生抽，1匙老抽，2勺植物油，用筷子攪拌均勻上色入味，這樣做麵條就算炒出來想沾想坨都難。

5，起鍋熱油將雞蛋打入鍋中，炒至凝固成散狀，盛出備用。

6，留底油放入切好的蔥和薑絲炒出香味，再將火腿腸片倒入，翻炒均勻。

7，用醬油拌散的麵條倒入，用筷子翻拌入味。

8，最後將炒好的雞蛋塊和焯好的菠菜和胡蘿蔔片倒入繼續翻炒均勻，嚐嚐鹹淡，如果淡可加少許的鹽入味。

成品：盛出食用，麵條根根分明，喜辣來勺辣椒油，喜蒜來個蒜瓣。

【小提示】

1、麵條撈出無需過涼，趁熱加入適量的食用油，防粘防成坨，生抽和老抽用來給麵條上色和提鮮入味。

2、在這裡因為醬油的用量偏多，裡含有鹽份，所以鹽就酌情新增點，不加也可以的。