苦的東西很少人願意去吃，但是有時候，身體突然會發出一種渴望的訊號，就是想吃一次苦味的東西，不知道你會不會有這種感覺，我有時候就會這樣。昨天去超市看到有苦瓜，突然很想吃，很想那種苦味，於是就買了一根回來，家裡的冰箱裡正好有剛買的牛肉，那就來一盤苦瓜炒牛肉吧。

色澤豔麗，味道分明，值得一試！

一、食材清單：

牛肉250g、苦瓜1根、紅椒1個、大蒜5瓣、料酒適量、食鹽適量、糖適量、十三香適量、生抽適量、老抽適量、水澱粉適量、食用油適量、胡椒粉適量、蠔油適量

二、烹飪步驟：

1、食材準備：牛肉切片（頂著紋理切）然後放入清水中，洗去血水，撈出瀝乾水分。苦瓜去除瓜瓤，切成斜片；紅椒一個，去籽，切成塊；大蒜切成片。

2、瀝乾水分的牛肉中加入十三香、白糖、料酒、生抽、老抽、適量清水，然後抓拌均勻，加入適量澱粉、加入食用油10g，再一次抓拌均勻，醃製10分鐘。

3、鍋內燒水加入食鹽和食用油，水開後加入苦瓜和紅椒焯水20秒左右，然後撈出過涼水。

4、鍋內燒油，油溫7成熱時加入牛肉快速翻炒30秒後撈出。

5、鍋內放油，放入大蒜片炒出香味。放入牛肉、苦瓜、紅椒，翻炒幾下，然後加入食鹽、胡椒粉、蠔油、白糖適量、再加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了。

美美的享用那獨有的苦味吧！

1、牛肉頂著紋理切，切斷牛肉的纖維組織，這樣牛肉吃起來更嫩滑。

2、紅椒是為了增加這道菜的顏值的，可以不放。

3、苦瓜要去掉內部的籽，然後焯水，這樣會大大降低苦瓜的苦味。

苦瓜被稱為君子菜，雖然本身是苦的，但是他的苦味不會傳給其他食材，這道菜味道分明，每種食材都有自己獨特的風味，互相不干擾，搭配完美，喜歡你也試試吧。