蠔油豆腐

材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

做法：

1.豆腐切成均勻小塊，青紅椒洗淨去蒂切成小粒。

2.坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。

3.留少許底油，倒入豆腐塊加適量冷水慢火煎制豆腐八分熟。

4.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。

5.最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。

蝦仁豆腐餅

材料：蝦仁、豆腐、料酒、麵粉。

做法：

1.蝦仁解凍後加入少量料酒去腥，然後清水沖洗乾淨後剁碎。

2.剁碎後的蝦仁和豆腐、適量的麵粉混合，攪拌至麵粉無顆粒。

3.平底鍋熱鍋冷油，用勺子挖一勺麵糰，放入鍋內。一面煎成型後，翻面關火用餘溫再加熱一會兒即可。

蒜薹炒臘肉

材料：臘肉250克蒜薹1把胡蘿蔔半根（可不放）紅辣椒2根。生抽，油

做法：

1.臘肉放入淘米水中用刷子清洗乾淨。水沒過臘肉，煮20分鐘，趁熱切成片。

2.蒜臺切段，胡蘿蔔切片，蒜切片，幹辣椒掰開。

3.鍋裡放少許植物油，下入臘肉，小火將臘肉中的肥肉煸出油來。

4.將臘肉撈出，油留在鍋裡。

5.將大蒜片和幹辣椒放入鍋裡炒出香味。

6.下入胡蘿蔔片翻炒至胡蘿蔔變軟。

7.下入蒜臺翻炒。

8.最後放臘肉翻炒，放少許生抽調味，出鍋。

涼拌豬肚

材料：豬肚300克；花生1小杯；辣椒幹5個；花椒1小撮；姜1小塊；蒜瓣3粒；蔥花適量（或香菜）；醬油適量；胡椒粉少量；

做法：1.豬肚洗乾淨，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽醃製十五分鐘。準備好輔料，花椒用面擀壓碎，花生壓小塊，辣椒幹切段，蒜頭剁碎。

2.鍋燒開水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，焯熟過了會很韌。花椒倒在焯好的豬肚上面，鍋熱油，爆香辣椒乾和蒜末。

3.爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成。