用最健康的烹飪方式做薰魚，外酥裡嫩，醬香鮮美

魚肉含有豐富的蛋白，而且肉質鮮嫩細膩，所以深受大家的喜歡。不過平時大家經常燉魚或者煲魚湯，不過這幾種做法都最大可以的保留了魚的原汁原味。但是有時候也想換個口味，讓魚肉在保留自己的味道的時候，也增加一些別的味道，豈不更好。所以今天就帶來一道薰魚，此薰魚和正常的薰魚做法不一樣，採用更健康的烹飪方式，喜歡的朋友一起試一試。

【菜名】： 妙不可言的薰魚

【食材所需】：草魚1條、生薑1塊、大蔥1段、老抽半勺、生抽3勺

醬汁所需：冰糖100克、麥芽糖50克、香醋1勺、蜂蜜1勺、黃酒1勺、生抽4勺、老抽1勺

【烹飪過程】：

1、買來的草魚清洗乾淨，將魚鱗刮乾淨，用剪刀剪開魚腹部，將裡面的內臟全部掏出來，丟掉不要，再將裡面的一層黑膜清理乾淨，最後再用清水將魚的裡外都沖洗乾淨。

2、先將草魚的頭和尾部剁掉，然後將魚肉切成大約2釐米厚度的魚塊。

3、做好的魚塊連同魚頭和魚尾到放進大一點的深口盆子裡，然後依次倒入2勺料酒、3勺生抽、半勺老抽。在切上適量的生薑絲和蔥絲放進魚肉上，用筷子將它們與調料品混合均勻。如果用手抓均勻的話，一定要帶上手套。然後放到冰箱裡面冷藏醃製過夜，期間有空一定要多經常給魚塊翻面，這樣才能將魚肉充分醃製入味。

4、魚肉醃製的差不多的時候，我們來準備下醬汁。炒鍋裡倒入適量的清水，然後將所需要的花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、豆蔻等調味品放進調料盒裡，然後開大火煮開後，繼續煮上十五分鐘。等煮好後就下入適量的白砂糖，不斷攪拌至冰糖全部融化。

5、接著再向裡面加入適量的麥芽糖、老抽、生抽以及黃酒，不斷攪拌所有的調料，然後再加入適量的蜂蜜，不斷攪拌，然後改成小火燉煮。等湯汁燉煮粘稠後，就向裡面加入適量的食醋，攪拌均勻即可關火。然後等鍋裡的湯汁變涼後，就放進冰箱冷藏備用。

6、多準備些廚房用紙，然後將醃製好的魚肉取出，將魚肉一塊塊的放到廚房用紙上，將魚塊吸乾表面的水分。再準備一口油鍋，鍋里加入足夠的食用油，油溫七八成熱後，將魚塊放進鍋裡。不過炸魚塊的時候不要一次性放入太多，可以少放幾塊，再多炸上幾次就可以，這樣就能避免魚塊粘連在一起。

7、然後在將一面先炸至定型微黃後，再用筷子將魚塊翻面，不斷翻動，直到將魚塊炸至全身金黃，就可以將炸好的魚塊撈出。

8、將煮好的醬汁取出來，然後將炸好的魚塊從油鍋撈出，立馬放進醬汁裡，然後再回頭去炸其它的魚塊去，期間有空的時候，就來給醃製的魚塊翻個面。等下一鍋快炸好的時候，將醃製的魚塊撈出。再將下鍋炸好的直接放進醬汁裡。

9、這樣將所有的魚塊炸好，並且都在醬汁裡染色並醃製好，就可以根據自己的創意，將這條魚給擺出好看的擺盤。最後如果有幹桂花的話，也可以撒上適量的幹桂花點綴一下。

這樣好吃的薰魚就做好了，做好的魚塊外酥裡嫩，醬香味十足，而且和平時吃的薰魚的做法不一樣，這樣做的薰魚和他們做的味道一樣，但是因為烹飪的不同，所以這樣做的薰魚就比較健康，對身體沒有什麼害處。

【烹飪小貼士】：

1、今天買的是草魚，如果你們不喜歡吃這種魚的話，可以換成其它的魚，不過做法一樣，沒有什麼需要改變的。

2、醃製魚肉儘量時間長一些，這樣魚肉才能更入味，口感最佳。

3、炸魚塊的時候，一定要全程小火慢慢炸，這樣才能將魚肉炸透。

4、醬汁裡面的配方可以根據自己的情況酌情增減。

【文案編輯】：王偉

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