老爸老媽吃肉還要有下飯的辣椒菜，老弟吃肉不吃辣是會吃辣椒炒肉但不吃辣椒的那種，還有我這個疫情期間堅持月餘的素食者，四口之家的常規操作——一葷一素一辣一湯在我家不太通行，除了我弟都不太愛喝湯，一頓飯真真費神。

春節大家按自己的作息來，經常早飯變午飯，近來為了統一作息按時吃飯，由我暫擔廚房工作。洗漱後我和弟弟練完太極，大家統一吃早餐，再安排午餐，中午菜會多備一點，晚上適當再炒點青菜。

老媽在院子裡種了菜，大部分蔬菜是從地裡摘，準備時間相對較長，加上我除了下鍋炒熟這個環節還OK，洗菜切菜特別是刀功很爛超級慢。

漫長的食材準備ing～

圖一：有認識這個菜的麼^ ^

圖二：降血壓的芹菜

圖三：自家泡製的酸菜

圖四：圖一正解——胡蘿蔔

因為播種時節遲了一些，所以我家的胡蘿蔔發育不良，倒是胡蘿蔔葉子生機勃勃。超市買菜是大部分人的選擇，家裡沒有種過菜可能不認識胡蘿蔔葉，說的就是我，老媽沒種菜之前認識的蔬菜很少。因為不喜歡吃甜口相比胡蘿蔔我更喜歡幹辣椒爆炒胡蘿蔔葉。

圖五：清洗中

資源是全人類共有的，農家人就更不能浪費，清洗完的水用來澆菜。

圖六：老爸的刀功展示

因為我不吃肉，需要別人嘗肉菜的鹹淡，今天準備時間比較長，需要切的辣椒比較多，我是敏感面板多切一點辣椒手會辣到半夜，老爸就負責了臘肉炒臘豆腐和酸菜。

圖七：我的刀功

茼蒿和菜芯都不夠就拼成了一個菜，胡蘿蔔葉切碎斷，自家的葉子比較老，就切得隨意點。請忽略和土豆條有得一拼的胡蘿蔔條～

圖八：液化氣VS電磁爐

液化氣的火力更大，炒菜稍快，猛火炒青菜更好吃。不過我還是更偏愛清潔能源電磁爐。

第一道菜：農家熏製臘肉炒大蒜

圖九：煸炒中的臘肉

隆重介紹一下：老爸辛苦養的大肥豬，在認識的伯伯家熏製的臘肉。

圖十：農家煙燻臘肉炒大蒜

我弟的小灶，臘肉有提前下水煮過，直接下鍋少許料酒煸炒出油，再下幹辣椒蒜米爆香，出鍋前撒上大蒜葉，不需要過多的調料，原汁原味。

過年泡的臘豆腐有點久了，豆腐有點散就沒有上圖。

第二道菜：幹辣椒炒酸菜

圖十一：幹辣椒炒酸菜

蒜米幹辣椒爆香下酸菜爆炒，酸菜切好別忘記把酸水擠幹，很下飯的菜。

第三道菜：茼蒿拼菜芯

圖十二：茼蒿拼菜芯

少量油爆香大蒜子，快炒茼蒿，然後爆炒菜芯。

圖十三：熟油&蔥油

上面是熟油下面是蔥油，我炒青菜的祕訣——出鍋前澆一勺蔥油。因為蔥油裡有生抽和醬油青菜一開始不要放太多鹽，適量新增。

第四道菜：豆皮胡蘿蔔炒芹菜

圖十四

蒜米幹辣椒爆香先炒胡蘿蔔，我喜歡甜口不愛吃脆生的，所以先炒胡蘿蔔，少許鹽。

圖十五

再下豆皮、芹菜快炒，放少許鹽。

圖十六：勾芡

幹香菇清洗後泡的水是剩下來的，加一勺玉米澱粉勾芡。

圖十七：廚房必備

炒菜香，炒菜香，炒菜就是香香香的——海天醬油金標生抽是炒素菜的絕配。這就是廣告^ ～

圖十八

一般豆皮胡蘿蔔炒芹菜會配一個雞蛋，不過因為早上吃過雞蛋了，一天只能吸收一個蛋，把剩下的大蒜葉炒了，可不放，避免浪費。

第五道菜：幹辣椒爆炒胡蘿蔔葉

圖十九

蒜米幹辣椒爆香，下胡蘿蔔葉爆炒。

圖二十

不喜辣的可放點大紅椒配色。我喜歡爆炒，也可以加點金標生抽。

圖二十一：完成圖

圖二十二：噴香的米飯

上飯咯，下飯菜很費飯，開吃～