酸辣檸檬蝦

基本材料：白甜蝦 200克、紅辣椒 3根、綠辣椒 2根、蒜仁 10克；

調 味 料：檸檬汁 2大匙、白醋 1大匙、魚露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；

【做法】

1.將紅、綠辣椒及蒜頭剁碎；白甜蝦洗淨、瀝乾水分備用。

2.熱鍋下油，白甜蝦的兩面煎至略香。

3.另熱一鍋，加入少許食用油，將紅、綠辣椒和蒜末爆香。

4.加入已經煎過的白甜蝦和所有調味料，調中火煮至湯汁收幹即完成。

涼拌苦菊

具體制作步驟：

準備材料：苦菊150克 白芝麻10克 幹辣椒3個 紅椒1個 大蒜 花椒（適量）

1，清水裡加入一勺鹽，放入苦菊浸泡10分鐘，清洗乾淨，摘掉根部。將苦菊切段。

2，紅椒去籽，切絲，幹辣椒切段，大蒜切粒。

3，把白芝麻和蒜粒放入小碗中。鍋裡放油，下入花椒和幹辣椒，小火煸炒出香味。撈起花椒和幹辣椒。

4，把熱油淋在蒜粒上,，加入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油。1克鹽，1小勺白糖，拌勻。

5，把紅椒放在苦菊上，淋入調好的滷汁，拌勻。

三汁燜鍋魚

1.烏江魚清理乾淨，切成1釐米寬的魚塊，放進盆裡加料酒、蔥絲、薑絲、花椒醃製一個小時。

2.青筍切滾刀塊，紅薯、胡蘿蔔切片，大蒜切兩半。

3.鑄鐵鍋預熱，加豬油（或植物油），蔥、薑片爆香加入紅薯、胡蘿蔔、青筍翻炒兩分鐘。

4.將魚碼在蔬菜上，小火悶五分鐘。

5.甜麵醬、蠔油、番茄醬、生粉、生抽、老抽混合製成醬汁。

6.加魚塊五分鐘後將醬均勻淋在魚上，小火悶二十五分鐘，起鍋來吃。

青椒筍乾肉絲

材料：筍乾、肉椒、肉絲、料酒、鹽、油、糖

做法：

1、筍乾提前浸泡三個小時；

2、撈起洗淨，對半撕開，一般一條筍乾撕成四份，然後3釐米左右切成段；

3、肉椒洗淨切成絲；

4、起油鍋，倒入瘦肉翻炒一下取出待用；

5、另起油鍋，加入筍乾和青椒絲炒一下，再倒入肉絲；

6、加鹽、糖、一點點水調味，翻炒三分鐘左右即可。