糖醋里脊這道菜可以說是我的本家菜，也就是淮揚菜，聽名字就知道，這道菜做出來的口味和糖醋排骨差不多，以酸甜為主。但是雖然口味和糖醋排骨差不多，可做法和用料都與糖醋排骨大有不同，甚至我認為出鍋的菜相也比糖醋排骨好看，可以說秒殺大多數孩子和成年人的味蕾，吃起來別提多香了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：裡脊肉一斤
輔料：麵粉兩斤、生粉一斤、泡打粉少許、吉士粉三十克
調料：番茄沙司三十克、白醋三十克、白糖三十克、雞蛋一個、鹽三克、雞精味精兩克
——【糖醋里脊之步驟】——1、首先開始調製麵糊，準備一個容器，把上邊輔料攪拌在一起，加入一個雞蛋，放入鹽、雞精味精，再來一勺清水，順著一個方向不斷的攪拌均勻（麵糊稠度如潤滑液一般）
2、接著把裡脊肉清洗乾淨，切成如筷子粗細的條狀（長度約五公分左右就可以了），然後放入鹽、雞精味精（口味淡一些），稍微抓拌一下
3、開油鍋，油溫五成熱（油溫不能太高），把抓拌好的裡脊肉放入麵糊中，然後把裡脊肉裹上面糊，一個一個的放入油鍋中（注意不能一起放入，否則會粘在一起），炸到裡脊肉成金黃酥脆撈出
4、鍋內不要刷洗，直接放入番茄沙司、白糖、白醋（這三種調料的比例是1：1：1，非常的簡單好記），用中火順著一個方向不斷的攪拌上勁
5、最後一步就簡單了，待上勁之後放入裡脊肉翻炒幾下，讓糖醋汁均勻裹在裡脊肉表面（注意這一步不要翻炒時間過長，容易把裡脊肉炒軟），即可出鍋裝盤啦
——【糖醋里脊之總結】——這道菜主要就是前期把麵糊調製好，這是重中之重，一定要讓裡脊肉炸出來膨脹且脆脆的才行。也許有人奇怪，為什麼自己做的老是失敗呢？這就是細節問題，每一步都要做的到位才可以，有一句話說的好，叫“細節決定成敗”，這句話非常適合廚師烹飪菜餚過程中，每一步都要細細琢磨幾次最佳