Sunny照耀的冬日

手捧一杯暖暖的髒髒茶

翻著喜歡的書籍

一個瞬間

抬頭

四目相對

剎那

笑靨如花

低頭綴一口髒髒茶

掩飾那緋紅的面頰

----浩媽隨筆

今天我主要想跟大家分享的是奶茶裡面珍珠的做法，一次可以多做一些，放冰箱冷凍，想喝奶茶的時候拿出來煮熟，搭配好材料，很快就可以在奶與茶碰撞的微醺香味中徜徉了。也可以用來做珍珠爆漿蛋糕，當奶油和珍珠從蛋糕的頂部緩緩滑落，那份悠然自得的感覺又有誰能體會。今天浩童鞋跟我提議用珍珠來做雪糕，好吧，這是一個新課題，容我慢慢試驗。

木薯珍珠材料：紅糖或者黑糖120g，水180g，木薯粉300g

做法如下：

一、1、180g熱水裡面放120g紅糖，攪拌化開，放水上燒開冒泡以後關火。

2、先將一半的木薯粉倒到紅糖水裡，攪拌均勻，然後再加入剩下的木薯粉，拌勻沒有顆粒。

3、揉成光滑的麵糰，這時候小心燙手，最好戴一次性手套，可以防粘，如果一開始揉的時候麵糰不太好揉沒關係，堅持一會，你就會看到質的變化。

二、1、取其中一部分，少量多次的取，一次取少點因為會容易風乾。其他的包保鮮袋，防止發乾。搓成大約6mm左右直徑的長條。

2、分割成大小相當的小劑子。

3、搓成球。分享一下我搓珍珠的經驗，一、可以取七八個劑子同時，兩個掌心搓。二、直接放到面板上，手像打太極一樣，逆時針轉著圈搓，這種方法更快，不過沒有第一種搓的圓。只是我覺著，沒必要追求那麼圓，是吧？如果完美主義完全可以按照自己的方法。

三、搓好的珍珠，及時放到保鮮袋存放，要不會風乾的。這時我用太極法搓的珍珠。可以撒點木薯粉防黏連。這個量可以做四次，每次兩大杯奶茶。每次搓好以後，把這些珍珠分成四個保鮮袋冷凍，下次用的時候，直接拿出來一袋解凍或者不解凍都可以，按照同樣的方法煮熟就可以了。到這一步，珍珠就做好了。

四、想喝珍珠奶茶或者髒髒茶可以往下看。

1、鍋裡稍微多點水燒開，下搓好的珍珠煮12分鐘左右，攪動防止黏連，然後蓋著鍋蓋燜五六分鐘。

2、撈出放到涼水或者冰水裡面沖洗一遍，然後浸泡，更Q彈。

3、泡水後的珍珠如圖，晶瑩透亮，看著就滿心喜愛。

五、1、一撮茶葉沖洗乾淨，用熱水浸泡十分鐘（這個時間長短都可以），連茶葉帶浸泡的水一起放鍋煮，開鍋以後小火煮一會，為了要茶葉香，然後加上奶煮到奶微微冒泡關火，放在一旁備用。最好用紅茶，家裡沒有，我就用的綠茶。

六、40g紅糖，150g水放到鍋裡，最好用奶鍋這類比較小的鍋，操作方便，煮到水分略微減少，放上過凉的珍珠，繼續煮到黏稠，但是不要太乾，要有紅糖漿。

七、倒進杯子裡面，傾斜轉動杯子，讓糖漿掛滿杯壁。然後將之前煮的奶茶，過濾到杯子裡面，儘量不要讓奶衝擊杯壁，這樣就會形成圖案漂亮而又自然的髒髒茶。

杯壁上的圖案會隨著時間慢慢消失的，但是口味卻會越來越醇厚，這麼簡單做好的珍珠髒髒茶，想不想動手試一下呢？雖然做法並不正宗，不過口感還是不錯滴。