紅燒小黃魚

準備好超鮮魚湯拌飯了嗎？小黃魚啥都好，就是碎了讓人很挫敗。其實沒有那麼難，簡單步驟燒整魚啦！

用料：小黃魚，姜，蔥，醬油，生抽，料酒，白糖

紅燒小黃魚的做法

整一條小黃魚，把腮和肚子清理好，鱗片刮乾淨。注意肚子一定要收拾的乾乾淨淨哦，因為最後你會把它們全部都吃掉噠。

先來把它醃一下下，蔥姜擺上，肚子裡也塞上哦；生抽料酒淋上來，放個一刻鐘。

注意注意！！如果你家的鍋本來就非常不沾，那麼好說，過一下熱油（把油燒熱後倒出，再放入涼油）就沒有問題啦！如果家裡的鍋容易粘，那麼就用切開的生薑塊搓一遍鍋底，搓過的鍋就不沾啦。放入小黃魚，先煎炸一面。

差不多了就翻個面，注意，小黃魚比較脆弱，翻的時候炒鏟要溫柔，不行左右手各拿一個鏟子配合一下。

炸得外焦裡嫩啦，把多餘的油倒出去（這種油我一般都會過濾後繼續使用）。

倒入開水（不要沒過魚身），剛才醃製用的料直接到進來。

八角花椒幹辣椒，香葉一片。

咕嘟咕嘟加生抽，老抽一丟丟上個色，白糖來一勺。

咕嘟咕嘟小火收湯啦。小火收湯哦，不要把魚煮爛啦。

盛盤！撒上小蔥和香菜，魚湯不要都收幹，記得要魚湯拌飯呀！

小黃魚的營養價值高，又沒有刺，肉質細膩柔軟。

小貼士：小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高；小黃魚中的魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可製藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用於提取卵磷脂。