宮保雞丁拌意麵

沒想到宮保雞丁還能拌麵條，今天還特地加了核桃仁，那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~麵條滑爽，酸辣微甜的口味很是開胃!!不信你也可以試試哦!!沒有意麵換成其他麵條也是一樣的好吃!

材料：雞脯肉，花生米，美國加州核桃仁，義大利麵

配料：大蔥，大蒜，老薑，幹辣椒，乾花椒，豌豆澱粉

調料：鹽3克，白花椒粉10克，醬油15克，醋15克，白糖20克，料酒10克，澱粉10克

宮保雞丁拌意麵的做法

1.準備材料：義大利麵，美國加州核桃，花生米，雞脯肉

2.首先煮義大利麵：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利麵。

3.雞脯肉改刀，切成雞丁(大小隨自己的喜好)切好的雞丁碼味：加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘

4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段，花生米和幹辣椒段，花椒粒，核桃仁

5.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

6.五成油溫下入花生米和核桃仁炸香起鍋備用

7.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜蔥蒜熗出香味(蔥只加一半)

8.再下入碼味以後的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟

9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻

10.加入油酥花生米和核桃仁炒勻

11.最後加入剩下的蔥，關火起鍋

12.最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均即可

廚房小貼士

1.醃雞肉最好用豌豆澱粉，要是用蛋清，容易脫漿，造成有絮狀物

2.全程要大火，煸炒雞丁不能久，時間太長以免肉質發柴

3.花生米是事前已經炸熟，最後才能入鍋，吃起來才會是脆脆的口感。

4.可能有的朋友問雞丁為什麼不過油呢?這樣的炒法自然有他的道理，川菜有很多有名的菜都是講究”一鍋出菜”的，因為雞肉過完油纖維收緊，再次下鍋炒的時候不容易吃進其它味道，麻辣的味道，姜蒜的香氣，完全吃不進。