泡菜牛肉炒年糕

食材：牛裡脊、杭椒、年糕、泡菜、辣椒醬、蔥絲、薑絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油

做法：

1、牛裡脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，醃10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏淨籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片衝淨控幹、泡茶切粗段備用；

3、鍋內油熱後，倒入醃過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘後關火，倒入香油拌勻，出鍋裝盤即可。

宮保蝦球

食材：鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。

1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，一個蝦仁就剝好了。在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。

2、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。

3、將乾紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。

4、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。

5、涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。

6、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

7、鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。

8、把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味，把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。

9、把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開。

10、出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。

水煮肉片

食材：前夾肉一斤、幹辣椒一把、蔥少許、白芝麻少許、牛油火鍋料一小塊

做法：

1、前夾肉反用水洗淨切薄片，加入少許食鹽、生抽、蠔油、蛋清、少許生粉攪拌均勻醃製至少15分鐘，泡姜蔥蒜切末備用。

2、起鍋燒開水，水開後加入牛油火鍋料，加入醃製好的前夾肉及清洗好的豆芽，可再加入少許食鹽，前夾肉跟豆芽斷生後連湯一起盛出備用，豆芽墊底下，肉片鋪上面，再鋪上幹辣椒，再撒上一小把白芝麻會更香。

3、另起油鍋，油多放點，油熱後迅速將油淋肉片上，再撒上一把蔥花，這樣一道美味,讓人流口水的水煮肉片就可以了。

蝦仁雙菇薺菜湯

做法

1 、薺菜洗淨切末；雙菇切成片後焯水撈出。

2 、蝦仁用鹽抓勻，再加入蛋清和澱粉反覆用力攪拌上勁兒，靜置10分鐘後汆水撈出。

3、鍋內放油，入雙菇片煸炒，倒入清水煮沸，調入醬油，淋入水澱粉勾芡。

4、開鍋後將薺菜末、蝦仁放入，稍微煮開後即可盛出。