“燕子來時春社，梨花落後清明。”踏著春天的節奏，4月5日中國又將迎來一個重要的傳統節日——清明節。清明節距今已有2500多年的 歷史，習俗豐富有趣。清明節氣，乃天清地明之意。此時，氣候溫暖、楊柳泛青、桃花初綻，正是祭祖掃墓的日子。食俗作為清明的重要部分，也是豐富多彩的，大江南北各有不同。在此推薦介紹幾種清明傳統美食，以供大家參考。

推薦美食一：清明糰子

清明糰子又稱青團，是江浙滬一帶清明節傳統美食。青團，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感就能讓人感受到春天的氣味，

主料：糯米粉 粳米粉

輔料：艾葉 糖

做法步驟：

1、取新鮮的艾葉，洗淨，煮熟，擠出艾葉汁。

2、將煮艾葉汁和適量的糖，一起放入糯米粉和粳米粉的混合物中。

3、通過反覆揉麵，使其充分混合。

4、將揉好的麵糰揪成劑子，把劑子搓圓即可。

5、冷水上鍋蒸10~15分鐘即可。

6、另可包入各種餡料，最常見的綠豆餡料、紅豆餡料。隨著發展也出現了肉餡糰子，水果味糰子。根據個人口味選擇。

推薦美食二：子推饃之花朵紅棗饃

子推饃，又稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。子推饃造型多變，做工精美，巧婦們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白麵捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，就像一件件藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。

主料：麵粉

輔料：小紅棗(去核) 酵母

做法步驟：

1、和麵：將酵母放入溫水中，攪拌均勻後靜置約5分鐘，使其完全溶解後倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，再用手將其揉成光滑的麵糰。

2、發麵：將揉好的麵糰蓋好，放置於溫暖處約2小時，當面團發酵至約2倍體積大里面佈滿蜂窩狀的小孔時即可。

3、發酵好的麵糰取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成約15克重的小劑子兒。

4、將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些。

5、在麵皮的正中間放入一顆紅棗。

6、將麵皮對摺起來，在介面的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣。

7、將小花瓣排在一起。

8、中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗;這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘。

9、將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出。

推薦美食三：烏稔飯

烏稔飯又名烏米飯，每年清明，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。

主料：糯米 烏樹葉

輔料：糯米 松子仁 核桃(鮮) 夏威夷果 棗(幹) 白砂糖 糖桂花

做法步驟：

1、將烏樹葉摘去杆子和老葉，清洗乾淨，倒入攪拌機，加入適當清水，高速攪拌幾分鐘。

2、過濾出汁水備用，將汁水衝入糯米中，糯米：汁水=2：1.5，攪拌均勻，浸泡3個小時。

3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。

4、糯米蒸好後，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼後，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。

5、拌勻後，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯糰，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。

6、用手按壓瓷實，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。

推薦美食四：撒子

中國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在中國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。

主料：高筋麵粉

輔料：雞蛋 色拉油 鹽 糖

做法步驟：

1、所有材料按適當比例加水混合在一起，和成一個光滑的麵糰，用保鮮膜蓋著醒發一個小時。

2、把麵糰分成均勻的劑子，每個大約90克，把每個劑子搓成一根筷子粗細的長麵條，不要搓斷了，盤在盤子裡面，面上刷油，然後依次搓好其他麵條，重疊盤好，每一層都要刷油，稍微多刷一點油。再次醒發一個小時。

3、一個小時後，將一根麵條繞在手上，再用兩根筷子繃直反覆拉伸，使麵條變細變長。油鍋放多一點色拉油，五成熱時先炸一端，稍炸起小泡，再炸另一端，稍炸起小泡，然後炸中段，起小泡後全部放入鍋內，將兩根筷子交錯，麵條定型後抽出筷子，小火炸至金黃即可。

編後語：

“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”2020年很特別的一年，很多人在這個清明節沒法為已逝的親人去掃墓，而應季美食可以讓他們在九泉之下能感受到這份思念。同時，新冠疫情也提醒我們應該更加珍惜在世的親人。清明臨近，去給親人親手做一盤應季美食，盡一份自己的真心！

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