傳統藕餅是以中間夾肉，今天做的這道藕餅是將藕剁碎了直接加入肉裡，做出來的藕餅吃吃起來咯吱咯吱脆，再加上酸酸甜甜的茄汁，小朋友們肯定會很喜歡的。

茄汁藕餅

所需食材：藕、五花肉、蔥、姜、鹽、糖、味極鮮、黑胡椒、白胡椒、黃酒、芝麻油、蛋清、澱粉、番茄、番茄沙司、老抽、蠔油、蒜

步驟一：五花肉剁成肉餡，姜切末，蒜切末，蔥切碎，蓮藕去皮洗乾淨剁碎，番茄洗乾淨去皮切成小塊。

步驟二：準備一個大碗，放入蓮藕碎、肉餡、蔥花、薑末、蛋清，倒入適量食鹽、糖、幹澱粉、黃酒、味極鮮、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉、芝麻油，朝一個方向攪拌均勻上勁。

步驟三：起鍋熱油，用勺子取適量蓮藕豬肉餡放在鍋內，用勺子按扁成小圓餅。

步驟四：小火煎到兩面呈現焦黃色解渴盛出控油備用。

步驟五：準備一個小碗，倒入適量味極鮮、蠔油、老抽、食鹽、糖、雞精、生粉，倒入適量水，攪拌攪勻成碗汁。

步驟六：另起鍋熱油，油熟後放入蒜末炒出香味，繼續倒入番茄，直到炒出濃郁的湯汁。

步驟七：倒入適量番茄沙司炒勻，然後放入煎好的藕餅，翻動均勻，讓每塊藕餅均勻的裹上汁水。

步驟八：然後倒入之前拌好的碗汁，大火燒開，最後大火收汁，中間記得翻面，即可盛出食用。

西葫蘆烙餅是一道以西葫蘆等為原料美食

西葫蘆烙餅

主要食材：西葫蘆、雞蛋

詳細製作步驟

1.西葫蘆切細絲，放入雞蛋和蝦皮。

2.接著撒入麵粉、花椒粉、鹽，再用適量的清水調和。水不要放太多，西葫蘆還會出大量的水分。

3.用平底鍋或電餅鐺都可以，小火慢慢慢煎。

4.煎至兩面金黃就可以。

這餅隔幾天就要做一回，不管是早上吃，還是晚上吃，都特別適合，省時又省力！

用西葫蘆烙餅吃起來更香軟，還可用其他食材代替，例如：胡蘿蔔、包菜、黃瓜、菠菜等，根據個人的喜好添減食材。

杭椒牛柳是一種美食，是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統家常名菜，屬於浙江菜。

杭椒牛柳



用料：牛裡脊200克、杭椒4個、紅圓椒1個、鹽2克、生抽1勺、料酒1勺、豆腐乳1塊、白糖5克、澱粉1勺、蠔油1勺

做法：

1、牛肉切成粗條，加入鹽、醬油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖、幹澱粉，抓勻醃製一刻鐘，杭椒切長段，蒜切末

2、熱鍋涼油，倒入醃製好的牛肉，炒至斷生，盛出備用。

3、下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少許鹽迅速翻炒均勻即可

醬燒黃鱔是一道美食，主要原料為黃鱔、大蒜、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、薑片。

醬燒黃鱔

材料：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。

糯米丸子是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米，用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，營養豐富，具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。

蘿蔔豬肉糯米丸子



食材：豬肉300克、白蘿蔔1/2個、生薑1塊、白胡椒粉1茶匙、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、糯米適量、蔥花少許

做法：1、糯米用清水提前泡三個小時左右，用手輕輕捻一下米就會碎，這種程度最好，泡好後糯米要充分瀝乾水分，裹肉丸子的時候才會順利。



2、豬肉去皮去筋，切小塊，加薑片用料理機絞成肉餡兒，肉餡兒不要太碎，能看到部分顆粒狀是最好的，會比較有口感。



3、肉餡兒用生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調味，順時針攪拌，直到肉餡兒開始有阻力，粘碗才可以，肉餡兒可以鹹一點兒。



4、白蘿蔔用菜擦子擦成細絲，切碎，用手稍稍捏幹水分，和肉餡兒一起攪拌均勻，不需要再加鹽，攪拌的時候仍然是順時針，來回攪拌肉餡就會析出吸收的水分。



5、用手揪一個小丸子，表面滾一層糯米，放進蒸籠裡。



6、蒸鍋的水燒開，大火蒸十五分鐘至二十分鐘，取出來撒點蔥花上桌。



錦繡山東提示：

1、 豬肉三分肥七分瘦最好，吃起來不膩，肉餡兒不要太細，帶少許顆粒狀最好，有口感有嚼勁。

2、 調肉餡兒，味道可以稍稍鹹一些，再加蘿蔔碎的時候就剛剛好了，蘿蔔裡面的水分也不會被析出，丸子吃起來也會比較鮮嫩多汁。

3、 都說魚生火、肉生痰，煎、炸類的做法容易上火，蒸菜反而比較溫和，營養流失少，也不上火。

紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。

此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應當慎食。

紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

製作：

(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。