瘦肉拌粉皮

材料：粉皮500克豬肉(瘦)100克，黃瓜50克，芝麻醬10克醬油10克醋10克鹽2克芥末3克大蔥3克植物油10克

做法：

1、粉皮洗淨後切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬並加鹽；用水調芥茉成糊狀置於金屬勺中加熱，出味後備用。

2、肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗淨後切成細絲。

3、醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌後食用。

滑嫩蒸雞翅

材料：雞中翅、木耳、姜、澱粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。

做法：

1、雞翅中浸泡半小時以上，期間換水一兩次，瀝乾或擦乾。

2、從中間剖開，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上（時間越長越入味，可醃製過夜）。

3、木耳泡發洗淨，枸杞洗淨用涼開水浸泡。

4、將木耳鋪在盤底，雞翅拌入適量溼澱粉後鋪在木耳上。

5、水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，撒入蔥花和枸杞即可。

豆瓣全魚

材料：1條羅非魚（約2磅)，2湯匙辣豆瓣醬（切碎），8瓣大蒜（切碎），2湯匙薑末，4根蔥（切細），1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙料酒，1茶匙鹽，1湯匙澱粉（用2湯匙水混合），4湯匙菜籽油（canolaoil)，1杯水

做法

1、先將魚裡外用紙擦乾，在魚兩面分別切3斜刀，裡外摸上鹽。

2、平底鍋里加2湯匙油，中火，幹煎魚，每一面2分鐘後盛出。

3、鍋內加入2湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約1分鐘。

4、加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，讓它煮沸。

5、當水開了，放入魚。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。

6、將魚盛出裝入盤裡。鍋里加入蔥和溼澱粉，煮約1分鐘。

7、最後將鍋裡湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即成。

老廚白菜

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

做法

1、將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可