蘆筍火腿木耳炒蛋

做法

1、要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液裡少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。

2、鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、幹辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法：

1、蓮藕表面刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。

2、幹辣椒碎放進小碗裡，然後燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進大點的容器裡，撒上蒜蓉

4.調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味，淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

清炒苦瓜山藥片

食材：山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜

做法：

1、瓜去瓤去籽，切成斜片；

2、山藥去皮切片；

3、鍋中放水燒開，下入苦瓜片和山藥片焯水；

4、大蒜切成片；

5、鍋中注油爆香蒜片；

6、放入瀝乾水的苦瓜片和山藥片翻炒；

7、加入鹽和雞精調味即可。

土豆絲炒肉

材料：大土豆1個；豬裡脊肉80克；雞蛋1個；胡蘿蔔20克；蔥、醬油；水澱粉；白糖；雞精（可不放）；鹽；胡椒粉（可不放）；食用油適量；

做法：1、土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；蔥洗淨，切段；雞蛋打散。

2、豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。

3、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油。

4 、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。

5、炒土豆如何快速熟軟：土豆裡還有大量澱粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆裡的澱粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助於土豆快速熟軟，

從而縮短烹調的時間。